Zawsze kupowałam takie placki w sklepie. Ich wykonanie wydawało mi się skomplikowane i byłam przekonana, że nie mam odpowiedniego sprzętu w kuchni. Jak się okazało, aby zrobić pszenne placki tortilla nie jest potrzebne nic nadzwyczajnego poza patelnią. Przepis wymaga tylko 4 składników, które zawsze są w domu. Ciasto można wyrobić ręcznie. Najważniejszy moment to smażenie – to wtedy powstają charakterystyczne brązowe kropeczki. Placki w smaku przypominają lavash, czyli ormiańskie pieczywo, które można nadziewać dowolnymi składnikami. Placki po usmażeniu można przechowywać do kilku dni w lodówce (w woreczku lub folii).
Składniki:
- 3 szklanki uniwersalnej mąki pszennej
- 1 szklanka gorącej wody
- 0,5 łyżeczki soli
- 2 łyżki oleju
- Mąkę wsyp do miski, dodaj sól, wlej gorącą wodę i dodaj olej. Jeśli używasz miksera, załóż hak, resztę zrobi urządzenie. Ciasto ma być gładkie, miękkie i elastyczne. Jeśli robisz to ręcznie, wlej wrzątek powoli przy pomocy dużego widelca zacznij zagniatać ciasto. Potem rób to ręcznie.
- Uformuj kulę z ciasta i odstaw na pół godziny lub dłużej. Potem podziel ciasto na 10 równych części (około 70 g każda), zrób kulki i wałkuj duże, ale cienkie placki.
- Teraz najważniejszy etap – smażenie na patelni. Ja używam do tego patelni do naleśników. Jest cienka i szybko się nagrzewa.
- Rozgrzej dobrze patelnię (ja ustawiam poziom 5 na płycie indukcyjnej, a jak się nagrzeje dobrze to zmniejszam na 4 i tak smażę). Nie ma potrzeby smarowania tłuszczem patelni. Piecz placki na patelni z obu stron i tylko do momentu, aż zaczną się rumienić. Zdejmuj łopatką i pozwól im odparować.
Wskazówka
Zbyt długie pieczenie na patelni może powodować, że zasuszysz placki na wiór. Będą kruche, twarde, nie będą się dały kroić tylko będą pękać. Nawet nie złożysz ich na pół. Po upieczeniu mają być miękkie.
Spis treści:
Przechowywanie pszennych placków tortilla
Po usmażeniu i odparowaniu mogą sobie leżeć na talerzu lub kratce, ale jeśli chcesz je jeść następnego dnia lepiej schowaj je do plastikowej torebki, ponieważ mogą się wysuszyć – dokładnie tak jak naleśniki.
Jak jeść placki tortilla?
To jak zapytać z czym można jeść chleb. Sposobów jest mnóstwo! Przede wszystkim można takie placki przełożyć różnymi składnikami – mozzarellą, mięsem, warzywami. Można jeść je na słodko – z dżemem, serkiem skyr, owocami. Tutaj już tylko nas ogranicza wyobraźnia. Do tej pory wypróbowałam takie opcje:
– jako dodatek do deski serów
– z hummusem
– z mozzarellą i pomidorami (coś a’la pizza z piekarnika)
– jak nachos – maczane w różnych sosach
– piada z patelni (z nadzieniem z sera mozarella, pomidory, kukurydza i ostry sos)
Pomysły na nadzienie – co włożyć do tortilli?
Domowe placki tortilla to baza, którą możesz wypełnić niemal wszystkim. Moje ulubione kombinacje, które polecam:
Na obiad i kolację
- Wraps z kurczakiem: Pokrojona pieczona pierś z kurczaka, liście sałaty, plasterki awokado, pomidor i łyżka jogurtu naturalnego z czosnkiem. Szybki, sycący i naprawdę pyszny.
- Quesadilla z serem i kukurydzą: Złóż tortillę na pół, wypełnij startym serem, kukurydzą i odrobiną ostrego sosu. Zapiecz na patelni z obu stron – ser musi się stopić.
- Wegetariańska fajita: Podsmażona papryka w różnych kolorach, czerwona cebula, fasola czarna z puszki i łyżka guacamole. Lekkie i sycące.
Na słodko
- Z masłem orzechowym i bananem pokrojonym w plasterki – idealna przekąska dla dzieci
- Z dżemem truskawkowym i serem ricotta – lekkie śniadanie
- Zwinięta z czekoladą Nutella i posiekanymi orzechami – guilty pleasure, które znam dobrze :)
Domowe tortille idealnie pasują też do sałatek z kurczakiem. Jeśli szukasz inspiracji na szybki obiad z drobiem, zajrzyj do mojego przepisu na tortillę z kurczakiem i warzywami – gotowa w 20 minut i zawsze wychodzi!
Mrożenie placków tortilla
Domowe placki tortilla można bez problemu mrozić! To świetna opcja, gdy upiekę cały duży zestaw – część zjadam od razu, część zamrażam na zapas. Oto jak to robię:
- Placki całkowicie studzę po usmażeniu
- Przekładam każdy papierem do pieczenia, żeby się nie sklejały
- Wkładam do szczelnego woreczka lub pojemnika i zamrażam
- W zamrażarce trzymają się do 2 miesięcy
- Rozmrażam bezpośrednio na suchej patelni przez ok. 30 sekund z każdej strony – wychodzą miękkie jak świeżo usmażone
Jeśli lubisz domowe pieczywo z patelni bez piekarnika, koniecznie wypróbuj też moje chińskie placki ze szczypiorkiem – to kolejny mój hit w tej kategorii, zrobiony z podobnie prostego ciasta, ale z zupełnie innym smakiem i charakterem.
Jak już wypróbujecie przepis, koniecznie dajcie znać w komentarzach pod postem w jakim zestawieniu zjedłyście placki tortilla – jestem ciekawa Waszych pomysłów!
