Ostatnio zrobiłam puszyste rogaliki drożdżowe z dżemem. Na sam widok nie mogłam się oprzeć, więc zjadłam kilka od razu po wyjęciu z piekarnika. Rogaliki drożdżowe smakują najlepiej, gdy są jeszcze ciepłe. Może to kwestia wprawy, albo po prostu szczęście, ale ciasto drożdżowe zawsze wychodzi mi puszyste. Ale tym razem przeszłam samą siebie. Nie pamiętam, kiedy ciasteczka były tak lekkie i puszyste.
Do środka rogalików najlepiej pasuje marmolada śliwkowa. Niektórzy nadziewają je masą twarogową albo Nutellą. Ponieważ nie miałam żadnej z tych rzeczy pod ręką, a do sklepu daleko, to wykorzystałam dżem truskawkowy. Kto się skusi?
Spis treści:
- Aby zrobić rogaliki drożdżowe potrzebujesz:
- Jak zrobić rogaliki drożdżowe krok po kroku:
- Porady praktyczne – jak zrobić rogaliki jeszcze lepsze
- Warianty rogalików drożdżowych
- Jak przechowywać rogaliki i czy można je zamrozić?
- Do rogalików drożdżowych podaj…
- Voilà, rogaliki drożdżowe są gotowe. Prawda, że proste?! Jeśli macie inne pomysły na nadzienie do rogalików, to koniecznie podzielcie się swoim patentem w komentarzach!
Aby zrobić rogaliki drożdżowe potrzebujesz:
- 500 g mąki
- 40 g drożdży
- 200-250 ml mleka
- 75 g cukru
- 2 szczypty soli
- 50 g masła
- 2 jajka
oraz dżem/marmolada i cukier puder do posypania (polecam trzcinowy, bo pięknie pachnie).
Jak zrobić rogaliki drożdżowe krok po kroku:
1. Do miseczki wlej ciepłe mleko, dodaj drożdże, cukier i mieszaj, aż się wszystko rozpuści. Po roztopieniu masła trzeba je jeszcze ostudzić.
2. Przesiej mąkę do miski wbij całe 2 jaja. Następnie miseczkę z mlekiem zostaw na 15-30 minut, aż zgęstnieje, po czym wlej całość do mąki i wymieszaj dokładnie.
3. W trakcie zagniatania ciasta dodaj sól oraz rozpuszczone masło. Gdy wszystkie składniki się połączą przykryj ciasto ściereczką i odstaw na godzinę. Tak przygotowane ciasto powinno być dość wilgotne.
4. Gdy ciasto już wyrośnie musisz podzielić je na 3 części. Każdą z nich rozwałkuj i wykrój nożem paski co 12 cm.
5. Z pasków ciasta wytnij trójkąty równoboczne o podstawie 8-10 cm. Na węższą część trójkąta połóż nadzienie, a następnie zwiń w rogala zakręcając końce do środka.
6. Rogaliki piecz w temperaturze 200° C przez koło 12 minut. Aby były ładniejsze możesz przed pieczeniem posmarować je roztrzepanym jajkiem.
Porady praktyczne – jak zrobić rogaliki jeszcze lepsze
Sekret puszystości: temperatura składników
Najważniejsza zasada przy cieście drożdżowym: wszystkie składniki muszą być w temperaturze pokojowej. Zimne jajka prosto z lodówki spowalniają działanie drożdży. Mleko podgrzewam do około 37-38°C – ciepłe w dotyku, ale nie gorące. Zbyt gorące mleko zabija drożdże. Masło roztapiam i studzę przed dodaniem do ciasta – gorące też zaszkodzi.
Jak sprawdzić, czy ciasto dobrze wyrosło?
Ciasto powinno podwoić objętość po godzinie wyrastania. Możesz zrobić test palcem – wciśnij lekko w ciasto. Jeśli wgniecenie powoli wraca do góry, ciasto jest gotowe. Jeśli od razu sprężynuje – potrzebuje więcej czasu. Jeśli w ogóle nie wraca – ciasto przerosło i rogaliki mogą wyjść nieco gęstsze.
Czym nadziewać rogaliki drożdżowe?
- Marmolada śliwkowa lub powidła – klasyka, gęsta, nie wychodzi podczas pieczenia
- Dżem truskawkowy lub morelowy – lekko słodszy wariant, pięknie pachnie po upieczeniu
- Masa twarogowa – serek wiejski z cukrem i wanilią, bardzo syte nadzienie
- Nutella – ulubieniec dzieci, nakładaj cienką warstwę, bo przy pieczeniu topi się i może wyciec
- Cynamon z cukrem i masłem – prosta wersja bez dżemu, a wyśmienita
Warianty rogalików drożdżowych
Rogaliki drożdżowe z przepisu babci – na świeżych drożdżach
Przepis, który tu podałam, opiera się na świeżych drożdżach – tak robiła moja babcia i uważam, że wyniki są nieporównywalne ze skoncentrowanymi drożdżami instant. Ciasto jest bardziej delikatne, z lekko maślanym aromatem. Jeśli masz dostęp do świeżych drożdży ze sklepu lub piekarni – koniecznie ich użyj.
Rogaliki z suchych drożdży (wersja szybsza)
Gdy nie ma świeżych drożdży, możesz użyć saszetki suchych (7 g) – wystarczy wymieszać z mąką lub aktywować w ciepłym mleku. Ciasto wyrasta nieco wolniej, ale efekt jest bardzo podobny. Do suchych drożdży dodaję szczyptę cukru przy aktywacji – działają wtedy szybciej.
Jak przechowywać rogaliki i czy można je zamrozić?
Rogaliki drożdżowe z dżemem najlepiej zjeść w dniu wypieku – wtedy są najdelikatniejsze. Na kolejny dzień można je trzymać w szczelnym pojemniku. Jeśli nieco skruszeją, 2-3 minuty w piekarniku w 150°C przywróci im miękkość.
Zamrażanie: po wystudzeniu przekładam rogaliki do woreczka strunowego i mrozę do miesiąca. Rozmrażam w temperaturze pokojowej albo bezpośrednio w piekarniku przez 8-10 minut w 160°C. Smakują jak świeże!
Do rogalików drożdżowych podaj…
Uwielbiam te rogaliki z kubkiem mleka albo ciepłym kakao. Do śniadania pasują z czarną kawą. Posypane cukrem pudrem wyglądają elegancko na niedzielnym stole. Jeśli lubisz wypieki na drożdżach, sprawdź też mój przepis na drożdżówki z serem twarogowym – równie puszyste, bardzo sycące.
Jeśli szukasz jeszcze innych pomysłów na słodkie pieczywo, zajrzyj do przepisu na chlebek bananowy z czekoladą – to moje ostatnie odkrycie, które znika ze stołu w 20 minut.
46 komentarzy
Rewelacja! Pulchniutkie, mięciutkie i przepyszne! Zrobiłam z dżemem z jabłek. Oj wydaje mi się, że na stałe zagości na moim stole😉😁
Hej, dzisiaj wynralem ten przepis bo najprostszy i udalo sie😀. Dodalem ok 100 g mąki bo sie lepilo. Za kilka dni podwojna porcja.
Robiłam za pierwszym razem i zniknęły w 15 min 😂 dziś robię znowu , ale podwoiłam proporcje 😂 . A dodam że nie jestem specem w kuchni , nigdy nie piekłam ! A udały się !!!
Super , wyszły przepyszne chociaż nie jestem specjalistą od ciasta drożdżowego.
a można zamiast masła to margaryne
Oj,naprawde pyszne te rogaliki,wlasnie maz sie objada☺
A ja musiałam dodac o wiele wiecej mąki żeby ciasto nie kleilo sie do reki…..
rogaliki pyszne, mięciutkie, łatwe w zrobieniu i przede wszystkim idealne dla takich łasuchów jak ja :D
Mniam! Pyyyyyyyszniutkie! Dzięki za przepis. to moje pierwsze rogaliki drożdżowe. Wyszły cudnie, smakują tak samo, rodzina oszalała. Rewelacja. Na pewno będzie to mój ulubiony przepis!
Ja do ciasta dodałam jeszcze 1 opakowanie budyniu waniliowego, zamiast masła dodałam margarynę, i jeszcze trochę i jedno opakowanie cukru wanilinowego. A nadzieniem był dżem porzeczkowy. Pyszności :)
ZROBIŁAM! wyszły rewelacyjne, miałam zjeść tylko 3 a zjadłam chyba z 10
:D:D:D:D mój narzeczony stwierdził że są to najlepsze rogaliczki jakie
jadł :D
Super! Bardzo dziękuję. :) Ten wyjątkowy smak to jest największa zaleta i wada tych rogalików. Jak już się zacznie jeść, to nie można się oderwać. :)
Przepis rewelacyjny :) rogaliki podbiły serca mojej rodziny :) Dziękuję
Wyglądają rewelacyjnie! Pozdrawiam :)
Wspaaniałe :) Delikatne i mocno puszyste :) Dziękuję za przepis.Są najlepsze <3
To świetnie:) Bardzo się cieszę, że wyszły super:)
Dzień dobry,
a ja mam takie pytanie.. otóż co robie źle że wychodza mi chrupiace … :( nie wazne czy wyciagne zarumienione blade czy przypieczone :(
w piekarniku gazowym moge je nawet za bardzo przypiec ale i tak będą miekkie natomiast u mamy w elektryccznym nie ważne czy 150, 180 czy 200 stopni a wychodza chrupiące. dodaje 5 jajek , 1 kg mąki 150 g masła, 100g drozdzy mleko „na oko” niecala szklanka pewnie i kilka lyżek cukru.
Wydaje mi się, że za mało dodajesz mleka. Na 1 kg mąki powinno być około 400 ml czyli 2 szklanki. Masła powinno być troszkę mniej (100g) i podobnie drożdży (80 g), ale one tutaj najmniej przyczynią się do kruchości. Najważniejsze to mniej masła i więcej mleka. Tobie bardziej wychodzi krucho-drożdżowe.
Jak przygotowujesz ciasto z 1kg mąki, pomnóż pozostałe składniki razy dwa (cukier do smaku, ale i do wyrośnięcia drożdży jest ważny).
Mam nadzieję, że pomogłam :)
super! dziękuję , nie spodziewałam się tak szybkiej odpowiedzi . Myślałam że to wina piekarnika że wychodzą krucho-drożdżowe , bo w gazowym mogę dodawać składniki ” na oko” i zawsze rogale są miekkie:) zaraz się zabieram do pichcenia. nie poddam się ! napiszę jakie wyszły z Pani przepisu .
To prawda, że w gazowym piecze się „trudniej”, ale proporcje składników są bardzo ważne. Pamiętaj, aby drożdżowe ciasto włożyć do nagrzanego piekarnika. Koniecznie napisz jak wyszły!
:))
wyszły o niebo lepsze !!! winą moze byla tez zbyt niska temperatura.. pierwsza blaszkę wyciągnełam i były bardzo mieciutkie , przy wyciaganiu drugiej zaś wyszłły twarde i już sie przestraszyłam ale ZMIĘKŁY. jednak to nie jest to samo co w piekarniku gazowym.. w nim wychodzą zawsze miękkie. te zaś są z zewnątrz leciutko chrupiące ale bardziej puszyste i miękkie w srodku. Nie wiem juz jak dobierac skladniki :)
próbuje dalej ! może na Welkanoc wyjdą jeszcze lepsze !
Wydaje mi się, że podany przez Ciebie sposób jest świetny, z chęcią go wypróbuje w najbliższym czasie. Wcześniej robiłam tylko takie http://www.open-youweb.com/jak-zrobic-rogaliki-drozdzowe-z-dzemem/ też dobre, ale warto w końcu spróbować czegoś nowego. Dzięki za ten przepis.
Genialne wyszły :) Wprawdzie ja nie umiałam ich tak ładnie zawinąć po rogalikowemu, ale widać co to :P Ale serio, robiłam takie rogaliki już z różnych przepisów i ten jest idealny.
Super! Miło słyszeć, że mój przepis się udał. Pozdrawiam:)
pyszne, wlasnie zrobilam i rodzinka caly czas podbiera, nie wiem czy do jutra wytrzymaja:) Zrobilam z marmoladka, jablkiem i z bananem z gorzka czekolada.
Świetnie:) Bardzo się cieszę. Banan i gorzka czekolada brzmi świetnie! Kiedyś wypróbuję :)
pyszne :))) właśnie pierwszą „turę” wyjęłam z piekarnika, robiłam je z powidłami śliwkowymi (pycha), cukru dałam „na oko” (pnieważ nie mam wagi kuchennej :) dałam 4 duże łyżki, nie są za słodkie, takie w sam raz :))
Super. Do ciasta drożdżowego nie trzeba dodawać szczególnie dużo cukru. Słodycz marmolady czy powideł robi swoje.
Pozdrawiam :))
Od dłuższego czasu robie je raz w tygodniu tylko z budyniem….sa pyszneeee polecam
Z budyniem nie robiłam, ale będę musiała to nadrobić.
Ciasto fajnie się rozwałkowuje, rogaliki puszyste, ale moim zdaniem za bardzo czuć drożdże.
Można dodać nieco mniej (30g), ale wydaje mi się że to zależy od rodzaju drożdży i gdzie je kupujemy. Ja najczęściej kupuję w osiedlowym sklepie, rzadziej w dyskoncie i widzę różnice nie tylko w konsystencji, ale i w smaku ;)
wyrabiać ciasta tak długo, żeby odrywało się od dłoni?
Właściwie tak. Powinno być gładkie i jednolite. Jeśli klei się do dłoni, należy dosypać nieco mąki i jeszcze przez chwilę wyrabiać.
zrobiłam, ciasto pyszne, delikatne, puszyste, miekkie :)
Super! Takie powinno być. Smacznego :)
Ciasto trzeba pod ściereczką odstawić w ciepłe miejsce, czy nie jest to konieczne?
Przy drożdżowym konieczne, bo musi podrosnąć. Można zostawić na blacie w kuchni, nie musi być specjalnie ciepłe, chociaż ja często wstawiam je do lekko nagrzanego piekarnika (50 st. C).
mmmmmmmmmmmmm uwielbiam!! :)
Dobre są i szybko zniknęły. A dziś piekę chlebek :)
a ja wczoraj piekłam tort na urodziny siostry :)
Ile rogalików wychodzi z przepisu?
Mi wyszło 2,5 blaszki „piekarnikowe”, ale można zrobić nieco większe rogaliki, to będą 2 blachy (na każdej ok 20 szt).
Rogaliki są N-A-J-L-E-P-S-Z-E ! ;D
z marmoladką oczywiście. mniam!
Wyglądają zabójczo ;) Czy można użyć drożdży suchych i nadziać je kostką czekolady każdy?
Pewnie, że można. Czasem używam suchych drożdży. A z czekoladą będą pyszne :)