Gołąbki bez zawijania duszone w sosie pomidorowym

Gołąbki bez zawijania to mój niezawodny sposób na tradycyjne, polskie danie bez żmudnego odparzeania główki kapusty i zawijania każdego gołąbka z osobna. Odkryłam tę wersję kilka lat temu i od tamtej pory gotuję ją regularnie – efekt jest zaskakująco bliski oryginałowi, a przygotowanie zajmuje o połowę mniej czasu.

Zamiast zawijać farsz w liście kapusty, formuję okrągłe kotlety z poszatkowaną kapustą włoską i duszę je w aromatycznym sosie pomidorowym. Przepis, który was tu pokażę, sprawdziłam wielokrotnie i za każdym razem kończy się pustym garnkiem.

Gołąbki bez zawijania duszone – przygotowanie krok po kroku

Ryż ugotować. Kapustę obrać z wierzchnich liści i odkroić kawałek. Nie potrzebujemy jej dużo. Ja mniej więcej odkroiłam 1/4 główki. Gwoli formalności – kapustę odkroiłam jak piętę chleba, nie ruszając głąba (nie jak tort). Kapustę poszatkować drobno przy pomocy noża lub na tarce. Posolić i odstawić na kwadrans, aby zmiękła. Cebulę obrać i podsmażyć na oleju.

W dużej misce wymieszać: odciśniętą kapustę, ryż, mięso, cebulę, jajka, kasza, pieprz, sól. Wymieszać wszystkie składniki i przy pomocy ręki formować gołąbki. Na kilku blogach kobiety robiły gołąbki w formie grubych kotletów. Ja wolałam przygotować je na kształt pierogów – okrągłe i lekko spłaszczone.

Na patelni rozgrzać olej i kłaść na nią nasze gołąbki. Smażyć z kilku stron, aż się lekko zarumienią. Obsmazone gołąbki układać w garnku, w którym będą gotowane.

Zupę pomidorową Winiary rozpuścić w 600 ml zimnej wody, ja robię to w dzbanku miarowym. Dodać łyżeczkę koncentratu pomidorowego. Dokładnie wymieszać. Tak przygotowaną zupę wlać na gołąbki, włączyć palnik i gotować około 15 minut na bardzo wolnym płomieniu.

Muszę powiedzieć, że tak przygotowane gołąbki są nie mniej smaczne od tradycyjnych, ale za to bardzo łatwe w wykonaniu. Najbardziej czego nie lubię to odparzeać główki kapusty. Tutaj pomijamy ten etap. A dodatek zupy okazał się bardzo trafionym pomysłem.

Warianty i dodatkowe porady

Gołąbki bez zawijania z naturalnym sosem pomidorowym

Jeśli wolisz unikać gotowych mieszanek, sos pomidorowy można przygotować od podstaw: 400 g przecieru pomidorowego, 200 ml wody lub bulionu warzywnego, łyżeczka koncentratu, sól, cukier, oregano i bazylia. Smak jest głębszy i bardziej wyrazisty. Mój domowy sos pomidorowy sprawdza się tu doskonale – ten sam, który robię do pizzy, tylko nieco rozrzedzony.

Duszone gołąbki bez zawijania – wersja z kiszoną kapustą

Zamiast świeżej kapusty włoskiej możesz użyć kiszonej kapusty – wyciśniętej z nadmiaru soku i drobno posiekanej. Kwaskowatość kiszonki świetnie kontrastuje z mięsem i nadaje daniu bardziej wyrazisty charakter. Przy tej wersji nie soliłabym już farszu – kiszona kapusta jest wystarczająco słona.

Dietetyczne gołąbki bez zawijania z indykiem

Jeśli szukasz lżejszej wersji, zastąp mieloną szynkę mielonym indykiem lub kurczakiem. Tłuszcz drobiowy jest zdrowszy, a danie traci niewiele na smaku. Możesz też piec gołąbki w piekarniku w 180°C przez 25 minut przed duszeniem w sosie – efekt podobny, mniej tłuszczu.

Z czym podawać gołąbki bez zawijania?

Klasycznie podaję je z ziemniakami puree lub ugotowanymi ziemniakami z koperkiem – to tradycyjne polskie połączenie. Gęsty sos pomidorowy zostający po duszeniu świetnie nadaje się do polania ziemniaków lub jako sos do ryżu. Danie wygląda efektownie posypane świeżą natką pietruszki.

Przechowywanie i mrożenie

Gołąbki bez zawijania przechowują się w lodówce do 3 dni. Smakują często lepiej na drugi dzień, gdy sos wniknie głębiej w mięso. Można je też bez problemu zamrozić razem z sosem – po rozmrożeniu odgrzewam je powoli na małym ogniu z odrobiną wody lub bulionu.

Inne przepisy na szybkie polskie obiady

Jeśli lubisz szybkie, sycące obiady z polskiej kuchni, polecam też kiełbasę po bawarsku z kapustą kiszoną – ekspresowy obiad gotowy w 20 minut. Świetnie sprawdzają się też krokiety z mięsem i pieczarkami – kolejna klasyczna potrawa w odświeżonej, nieskomplikowanej wersji.

Jeśli zostanie Ci trochę ryżu po ugotowaniu, zrób z niego sałatkę sushi w misce – lekki i oryginalny pomysł na kolację.