Rabarbarowe clafoutis (wym. klafuti)

Rabarbarowe clafoutis nie jest typowym plackiem z rabarbarem. Nie podpieka, ani nie zagniata się tutaj kruchego spodu, a to oznacza, że jest mało roboty przy nim! Clafoutis kusi zapachem pomarańczy, widokiem cynamonu i smakiem rabarbaru. Spieszcie się, dopóki jest rabarbar!

Od dzisiaj nasz blog wygląda trochę inaczej, a w naszym przekonaniu lepiej. Zmian będzie więcej, wspominaliśmy już o tym jakiś czas temu. Póki co, nie możemy zdradzić za wiele, bądźcie cierpliwi. Jesteśmy ciekawi jak podoba Wam się nowa odsłona JakPoMaśle? Piszcie w komentarzach :)

Niebanalny wygląd bloga otworzę niebanalnym przepisem na przepyszne ciasto „Rabarbarowe clafoutis” (kuchnia francuska). Przepis znalazłam w książce R.Makłowicza, którą jakiś czas temu Jacek zrecenzował (link). Sama nazwa już brzmi zachęcająco, a do tego lista potrzebnych składników nie jest skomplikowana.

Ciasto czy deser, bo tak też mogłabym je nazwać nie jest typowym plackiem. Nie podpieka, ani nie zagniata się tutaj kruchego spodu, a to oznacza, że jest mało roboty przy nim! Clafoutis kusi zapachem pomarańczy, widokiem cynamonu i smakiem rabarbaru. Spieszcie się, dopóki jest rabarbar!

Ciasto:

  • 50 g mąki
  • 3 jajka
  • 100 g drobnego cukru
  • 250 ml mleka pełnego
  • szczypt soli
  • skórka z połowy pomarańczy
  • szczypta cynamonu

Sos:

  • 500 g rabarbaru
  • świeżo wyciśnięty sok z 1 pomarańczy
  • szczypta cynamonu
  • 2 łyżki cukru

oraz

  • masło do wysmarowania formy
  • cukier puder i cynamon do posypania

rabarbarowe clafoutis

Rabarbar umyć, obrać i pokroić na kawałki o dł. 5 cm. Ułożyć na blasze, podlać sokiem z pomarańczy, posypać cukrem i cynamonem. Piekarnik nagrzać do 200′ C, włożyć rabarbar i zapiekać 15 minut do momentu, aż zmięknie i zacznie się karmelizować. Po upieczeniu ostudzić i odsączyć na sicie, a sok można wypić ;)
Do miski wsypać mąkę, dodać sól i cukier oraz rozkłócone jajka. Mieszać. Powoli dodać mleko. Powinna powstać jednorodne płynne ciasto bez grudek. Na końcu dodać cynamon i skórkę pomarańczową. Wymieszać.

Okrągłą formę wysmarować masłem( Ø 25cm), rozłożyć rabarbar, wlać ciasto i włożyć do piekarnika nagrzanego do 180′ C. Czas pieczenia: 35-40 minut.

Gorące ciasto posypać cukrem pudrem i cynamonem. Podawać na ciepło, można z dodatkiem bitej śmietany.

 

rabarbarowe clafoutis

Bon a petit !

Sernik na zimno z rabarbarem

Obręcze do deserów, zakupione jakiś czas temu na wyprzedaży, doczekały się swojego debiutu. Przy ich pomocy przygotowałam deser z sera homogenizowanego oraz rabarbaru czyli sernik na zimno w nowoczesnej formie i kształcie. Górną warstwę stanowią pokruszone herbatniki, kawałki banana oraz zagęszczony sok z granatów no i obowiązkowo listek mięty

Obręcze do deserów, zakupione jakiś czas temu na wyprzedaży, doczekały się swojego debiutu. Przy ich pomocy przygotowałam deser z sera homogenizowanego oraz rabarbaru czyli sernik na zimno w nowoczesnej formie i kształcie. Górną warstwę stanowią pokruszone herbatniki, kawałki banana oraz zagęszczony sok z granatów no i obowiązkowo listek mięty :)

Składniki:

  • 400 g serka homogenizowanego (waniliowy)
  • 2 łyżeczki żelatyny
  • kilka łodyg rabarbaru + pół szklanki wody
  • galaretka „zielona”
  • herbatniki
  • banan
  • syrop z granatów
  • listek mięty

 

sernik na zimno z rabarbarem

Żelatynę rozpuścić w kilku łyżkach gorącej wody. Serek przełożyć do miski lub kielicha blendera i nieco ubić. Dodać rozpuszczoną żelatynę. Masę wymieszać w wylać do obręczy, jeśli nie mamy to do miseczek. W zestawie z obręczami jest łopatka (ubijak), którą wygładza się powierzchnię deseru, a do tego całość ładniej wygląda.

Kolejna warstwa to rabarbar. Należy go obrać, pokroić i zagotować z połową szklanki wody. Wyłączyć gaz, wsypać galaretkę i mieszać, aż wszystko się rozpuści. Można dosłodzić do smaku. Chłodną masę wylać na deser.

Herbatniki pokruszyć. Można zrobić to w moździerzu lub przez tłukąc wałkiem przez foliową torebkę. Gdy galaretka stężeje posypać powierzchnię herbatnikami i podawać.

Obręcze mają to do siebie, że łatwo się je zdejmuje. Powierzchnię deseru trzeba przycisnąć dołączoną łopatką (ubijakiem), jednocześnie podnosząc obręcz do góry, pozostawić deser na talerzyku. Nie jest to trudne, a deser wspaniale się prezentuje!

sernik na zimno z rabarbarem

Kruche ciasteczka z galaretką rabarbarową

Rabarbar kojarzy mi się z wiosną, ale taką w pełni, gdzie wszystko dokoła jest już zielone, a trawa świeżo skoszona. Rabarbar to nie tylko kwaskowy smak, ale niesamowity zapach. Zawsze gdy obieram te długie łodygi, muszę chociaż raz mocno zaciągnąć się tym cytrusowo-owocowym zapachem. Obłędny…

Rabarbar kojarzy mi się z wiosną, ale taką w pełni, gdzie wszystko dokoła jest już zielone, a trawa świeżo skoszona. Rabarbar to nie tylko kwaskowy smak, ale niesamowity zapach. Zawsze gdy obieram te długie łodygi, muszę chociaż raz mocno zaciągnąć się tym cytrusowo-owocowym zapachem. Obłędny…

Dziś przygotowałam kruche ciasteczka z przekręconym przez maszynkę rabarbarem. Dla słodyczy i konsystencji dodałam galaretkę truskawkową.

ciasteczka z rabarbarem

(pół)kruche ciasteczka:

  • 500 g mąki pszennej
  • 100 g cukru pudru
  • 100 g masła
  • 1 płaska łyżeczka proszku do pieczenia
  • 1 jajko
  • 2 łyżki śmietany 12% lub 18%

Składniki na ciasto zagnieść na gładką masę. Jeśli potrzeba – można schłodzić. Podzielić na części, rozwałkować i wykrawać foremką lub szklanką ciasteczka. Piec w temperaturze 180º C do momentu aż się zarumienią czyli mniej więcej 12 minut.

ciasteczka z rabarbarem

Masa z rabarbaru

  • kilka łodyg rabarbaru
  • 1 galaretka truskawkowa

Rabarbar obrać ze skórki i rozdrobnić. Można to zrobić na wiele sposobów: zetrzeć na tarce, zmiksować w blenderze lub zmielić w maszynce. Ja wybrałam tę ostatnią opcje. Muszę Was uprzedzić, bo z tym rabarbarem to nie jest taka prosta sprawa. Ma on w sobie liczne włókna, które lubią zapychać sprzęt. Maszynka zmieliła długie łodygi, ale wymagała pod koniec pracy czyszczenia, bo włókna zapchały ślimak i ani do przodu ani do tyłu:) W tamtym roku robiłam nalewkę z rabarbaru i pamiętam dobrze, jak sitko sokowirówki wymagało również częstego czyszczenia.

Otrzymany sok z miąższem należy zagotować, wyłączyć płytę i dodać galaretkę. Wymieszać do całkowitego rozpuszczenia. Masę z rabarbaru ostudzić, a następnie przekładać nią ciastka.

ciasteczka z rabarbarem

Dla wielbicieli rabarbaru przypomnę o innych moich przepisach:

Nalewka z rabarbaru

Kompot z rabarbarem i miętą

Placek z rabarbarem

Tarta z rabarbarem i jabłkami

Crumble czyli owoce pod kruszonką

Zupa owocowa

ciasteczka z rabarbarem

A Wy co robicie najczęściej z rabarbaru? Czy lubicie to się nie pytam, bo jak można nie lubić rabarbaru ;)

 

Crumble czyli owoce pod kruszonką

Sezon truskawkowy w pełni. Wczoraj zakupiłam truskawki nawet po 3,50 zł/kg, tymczasem grubo ponad tydzień temu owa cena sięgała 14 zł/kg. Przy tak niskich cenach można się nimi zajadać dzień i noc. Jeśli jeszcze Wam się nie znudziły polecam przepis na truskawki na ciepło czyli tak zwany Crumble. Tak jak napisałam owoce spożywa się na ciepło czyli zaraz po wyjęciu z piekarnika. My nie zdążyliśmy wszystkich zjeść a wszyło 5 sporych porcji i ostatnią sztukę zjadłam w temperaturze pokojowej.

crumble

Sezon truskawkowy w pełni. Wczoraj zakupiłam truskawki nawet po 3,50 zł/kg, tymczasem grubo ponad tydzień temu owa cena sięgała 14 zł/kg. Przy tak niskich cenach można się nimi zajadać dzień i noc. Jeśli jeszcze Wam się nie znudziły polecam przepis na truskawki na ciepło czyli tak zwany Crumble. Tak jak napisałam owoce spożywa się na ciepło czyli zaraz po wyjęciu z piekarnika. My nie zdążyliśmy wszystkich zjeść a wszyło 5 sporych porcji i ostatnią sztukę zjadłam w temperaturze pokojowej. Jak dla mnie deser był jeszcze smaczniejszy niż na ciepło. Przepis pochodzi z książeczki „Kuchnia polska na codzień” od Lubelli pod oryginalnym tytułem: „Rabarbar z truskawkami pod kruszonką”.

Składniki:

  • 500 g truskawek
  • 2-3 łodygi rabarbaru
  • 100 g cukru

Kruszonka:

  • 150 g mąki
  • 75 g cukru
  • 75  g masła
  • szczypta cynamonu i gałki muszkatołowej

Crumble krok po kroku

Rabarbar obrać, pokroić w plastry 1 cm. Truskawki wypłukać, usunąć szypułki i pokroić w ćwiartki. Rabarbar i truskawki przenieść do miski, zasypać cukrem i wymieszać.

Crumble owoce pod kruszonką

Crumble owoce pod kruszonką

 Owoce przełożyć do kokilek.

crumble

W małej misce przygotować kruszonkę. Mąkę, cukier, cynamon i gałkę muszkatołową wymieszać. W rondelku rozpuścić masło i gorące wlać do sypkich składników. Energicznie wymieszać.

owoce pod kruszonką

Tak przygotowana kruszonką posypać owoce i wstawić do nagrzanego piekarnika do 180° C i piec 15-20 minut  w zależności od wielkości naczyń. Podawać na ciepło, ale gdy wystygnie jest równie smaczne.

crumble

Czerwone owoce w roli głównej Truskawkowy zawrót głowy 2013 Desery z truskawkami

Nalewka z rabarbaru

nalewka z rabarbaru

Dziś na blogu serwuję alkohol! Otóż sama przygotowałam nalewkę z rabarbaru. Przygotowanie takiego domowego alkoholu nie jest trudniejsze niż zrobienie drinka. W odróżnieniu od szybkiego koktajlu, nasza nalewka musi przez co najmniej 2 dni leżakować. Nabiera wtedy charakteru, a etanol przegryza się z sokiem. Rabarbar jeszcze jest dostępny, ale niedługo będzie się kończył, dlatego spieszcie się.

Na przepis trafiłam przypadkiem. Mniej więcej w kwietniu odwiedziłam moją przyjaciółkę i gdy ona parzyła kawę, ja przeglądałam prasę kobiecą. W jednym z damskich czasopism trafiłam właśnie na ten przepis. Nie potrafiłam sobie wyobrazić jak może smakować nalewka z rabarbaru, dlatego postanowiłam ją zrobić. Po kilku dniach przegryzania się w lodówce, razem z Jackiem wypróbowaliśmy ten eksperyment. Na początku zaskoczył mnie uderzający zapach świeżego rabarbaru, który unosił się w oparach alkoholu. Jeśli chodzi o smak to można się spodziewać „kwachoty”, ale tak nie jest. Dodatek miodu łagodzi nalewkę i sprawia, że smakuje przyjemnie.

nalewka z rabarbaru

Składniki:

  • 500 ml spirytusu
  • 500 ml soku z rabarbaru (ok. 1,2 kg łodyg)
  • 150 g miodu

Rabarbar kupiłam w ilości 1,2 kg. Nie bardzo wiedziałam ile mi wyjdzie soku, ale trafiłam w 10! Rabarbar jest soczysty, ale nie jest łatwy warzywem do przeciskania w sokowirówce z powodu włókien. Przed przystąpieniem do pracy należy go umyć i obrać. Po przeciśnięciu wszystkich łodyg wyszło mi właśnie 500 ml soku, a w zbiorniku na odpady oprócz włókien było sporo soku. Gdyby pokusić o wyciśnięcie tego przez lnianą ściereczkę, z pewnością uzyskalibyśmy jeszcze ponad szklankę soku.

Wyciśnięty sok będzie miał grubą warstwę żółto-zielonej piany, którą lepiej zdjąć. Ja miałam łatwiej, bo mój dzbanek ma ulepszenie w postaci oddzielacza takiej piany.

W dużym dzbanku mieszamy sok, miód i spirytus aż wszystkie składniki dokładnie się rozpuszczą i wymieszają. Nalewkę przelać do dużego słoja. Na tym etapie będzie miała mętny kolor. Mieszankę włożyć do lodówki na 48h. Po upływie tego czasu zlać znad osadu do butelek.

Nalewka z rabarbaru

Pamiętajcie, że 0,5 l spirytusu i 0,5 l soku i miód nie dadzą Wam nigdy 1 l nalewki. Wynika to z gęstości etanolu oraz ze strat podczas produkcji (osad). Z podanych powyżej składników otrzymałam jedną butelkę 0,5 i w drugiej więcej niż połowę.

Miętowy kompot z rabarbaru

Na zimę zawszę przygotowuję kilka słoików kompotu, w tym moje ulubione z mirabelek oraz renklod. Oba rodzaje śliwek są do siebie podobne z wyglądu i ze smaku. Są kwaśne, a przez to wspaniale gaszą pragnienie i chociaż przygotowuję je na jesień, to na przekór wszystkiemu, kompot najczęściej pijemy wiosną i latem.

kompot z rabarbaru

Na zimę zawszę przygotowuję kilka słoików kompotu, w tym moje ulubione z mirabelek oraz renklod. Oba rodzaje śliwek są do siebie podobne z wyglądu i ze smaku. Są kwaśne, a przez to wspaniale gaszą pragnienie i chociaż przygotowuję je na jesień, to na przekór wszystkiemu, kompot najczęściej pijemy wiosną i latem.

Lato ma tą przewagę nad zimą, że dodaję miętę prosto z ogródka. W ubiegłym roku posiana, w tym pięknie się rozrosła. Początkujących pocieszę, że mięta nie wymaga prawie żadnych zabiegów pielęgnacyjnych z naszej strony. Szczerze powiem, że nie spodziewałam się nawet, że w tym roku wyrośnie w tym samym miejscu. Sami zobaczcie:

mięta pieprzowa uprawa

Tak więc wiosenny kompot przygotowałam ze świeżych liści mięty, kilku łodyg rabarbaru i kilku śliwek z kompotu.

Składniki:

  • 3-4 łodygi rabarbaru
  • kilka listków mięty
  • 3 śliwki renklody ze słoika (może się obejść)
  • 4 łyżki cukru
  • plasterek limonki do ozdoby

Rabarbar umyć, obrać jeśli ma twardą skórkę. Ja zawsze obieram, wtedy lepiej puszcza sok. Pokroić na grube plastry i zasypać cukrem w rondelku i odstawić na 10 minut. Po tym czasie dolać na oko 1 l wody i zagotować. Mój rabarbar gotował się tylko minutę, bo jak wiadomo gotowanie niszczy witaminy, a rabarbar ma ich nie mało (witaminy z grupy B, witaminę C i karoten oraz magnez, potas, wapń, sód, żelazo, fosfor, ). Miałam dużo czasu i odstawiłam go pod przykryciem aby zmiękł. W dużym dzbanku rozgniotłam śliwki z kompotu, wlałam wodę z rabarbarem i wrzuciłam listki mięty. Można dosłodzić do smaku.

Rabarbar to idealny składnik kompotu, bo ma specyficzny, kwaśny i orzeźwiający smak. Jego wykonanie jest tak proste, że z pewnością poradzą kuchenni nowicjusze. A w upalny dzień proponuję dodać kilka kostek lodu.

Placek z rabarbarem

Wczoraj na deser, a dziś na blogu, pyszny i łatwy w przygotowaniu placek z rabarbarem. Żadnym owocem nie można zastąpić rabarbaru, dlatego z cierpliwością czekam na niego cały rok. Bardzo lubię jego kwaskowaty smak. Idealne warzywo dla koneserów niezbyt słodkich ciasto, do których zdecydowanie należę.

placek z rabarbarem

Wczoraj na deser, a dziś na blogu, pyszny i łatwy w przygotowaniu placek z rabarbarem. Żadnym owocem nie można zastąpić rabarbaru, dlatego z cierpliwością czekam na niego cały rok. Bardzo lubię jego kwaskowaty smak. Idealne warzywo dla koneserów niezbyt słodkich ciasto, do których zdecydowanie należę.

Warto pamiętać, że powinny unikać go osoby z kamicą nerkową, ponieważ zawiera kwas szczawiowy, który usuwa wapń i tworzy szczawian wapnia odkładający się w nerkach w postaci kamieni nerkowych. Myślę jednak, że jeszcze nikomu jeden kawałek placka nie zaszkodził. Skusicie się?

Składniki

  • kilka łodyg rabarbaru + kilka malin (u mnie mrożone)
  • 4 jajka
  • 2 szklanki mąki
  • 1 szklanka cukru (dałam trochę mniej)
  • 200 g masła lub margaryny
  • łyżeczka proszku do pieczenia
  • cukier puder do posypania

Jajka ubić z cukrem na puch. W tym czasie rabarbar umyć, obrać, pokroić i posypać cukrem w miseczce. Masło/margarynę stopić i ostudzić.

placek z rabarbarem

Do ubitych jaj dodać mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia i delikatnie wymieszać. Wlać stopiony tłuszcz i wymieszać, aż masa będzie jednolita. Ciasto będzie przypominało konsystencję ciasta na karpatkę. Blachę posmarować masłem i posypać bułką tartą.

placek z rabarbarem

Wlać ciasto i równomiernie ułożyć owoce – tak aby każdy kawałek stykał się z ciastem. Można je lekko docisnąć. Piekarnik nagrzać do 170° C, wstawić blaszkę i piec 35-40 minut. Po upieczeniu lekko przestudzić i posypać cukrem pudrem.

placek z rabarbarem

Lubicie takie placki?

Tarteletki z owocami w foremkach Rossmann

Przy okazji zakupów w Rossmannie natrafiłam na rewelacyjne mini foremki. Tak mi się spodobały, że kupiłam ich aż 8 sztuk (5,99zł każda). Foremki są idealne do mini tarteletek. Są wykonane z blachy powielanej warstwą teflonu, dzięki temu łatwo sie myją i nie przywierają. Można je myć w zmywarce.

Jako pierwszy przepis wykonałam tarteletki z owocami, ale na biszkopcie. Do ciasteczek dodałam rabarbar, truskawki i banany.

Ciasto: Rozbić 3 jajka z odrobina cukru, dodać kilka łyżek mąki i proszek do pieczenia.

Foremki mimo, że są pokryte teflonem to zawsze je smaruje tłuszczem i mąką/kaszą manna/bułka tartą.

Tarteletki z rabarbarem jak na zdjęciu wyżej polałam sosem ajerkoniakowym Dr.Oetker. Na początku myślałam, że może to być połączenie w stylu mieszanka wybuchowa, ale po pierwszym kęsie zakochałam się w tym smaku.