Chłodnik koperkowy wg przepisu Siostry Anastazji

Lato zbliża się wielkimi krokami i każdy kolejny dzień jest coraz cieplejszy. Jest tak gorąco, że nie mam w ogóle ochoty na gorące potrawy, zupy, smażone mięsa itp. Nawet dania z grilla nie są tak kuszące, gdy słońce praży. W takie dni nie ma nic lepszego niż lekki chłodnik z warzywami. Tym razem przygotowałam chłodnik koperkowy na podstawie przepisu Siostry Anastazji, który tylko delikatnie zmodyfikowałam wg własnego gustu.

Lato zbliża się wielkimi krokami i każdy kolejny dzień jest coraz cieplejszy. Jest tak gorąco, że nie mam w ogóle ochoty na gorące potrawy, zupy, smażone mięsa itp. Nawet dania z grilla nie są tak kuszące, gdy słońce praży. W takie dni nie ma nic lepszego niż lekki chłodnik z warzywami. Tym razem przygotowałam chłodnik koperkowy na podstawie przepisu Siostry Anastazji, który tylko delikatnie zmodyfikowałam wg własnego gustu.

Dla formalności dodam, że nie jest to artykuł sponsorowany. Bardzo cenię sobie przepisy Siostry Anastazji, mam wiele książek z tej serii i nie widzę powodu, aby się czasem tymi przepisami z Wami nie podzielić. :)

chłodnik koperkowy

Składniki

  • 0,5 l kefiru
  • 0,5 l jogurtu naturalnego
  • 5 rzodkiewek
  • 2 ogórki szklarniowe
  • jajka
  • pęczek zielonego koperku
  • sól i pieprz do smaku

Jak zrobić chłodnik koperkowy

  1. Ogórki obierz ze skóry i umyj. Jednego ogórka zetrzyj na tarce o grubych oczkach, a drugiego pokrój na plasterki.
  2. Rzodkiewkę umyj i zetrzyj również zetrzyj na tarce o grubych oczkach.
  3. Warzywa posól, aby puściły sok. Po kilku minutach odlej sok, bo jest zbędny.
  4. Do warzyw dodaj jogurt naturalny oraz kefir.
  5. Dodaj drobno posiekany koper, posól i popieprz dla smaku.
  6. Wszystko dokładnie wymieszaj i odstaw do lodówki na 2 godziny.
  7. Jaja ugotuj na twardo.
  8. Podawaj w miseczce. Do jednej porcji chłodnika wystarczą 3-4 ćwiartki jajka.

W gorące dni nie ma nic lepszego niż chłodnik koperkowy. Sprawdzi się jako lekkie śniadanie, drugie śniadanie lub podwieczorek. A Ty jaki chłodnik lubisz najbardziej?

chłodnik koperkowy

chłodnik koperkowy

Babka drożdżowa Wielkanocna

Już niedługo będziemy przeżywać święta Wielkiejnocy. W ubiegłym roku nie publikowałam prawie żadnych potraw związanych z tymi świętami. W tym roku postaram się wypróbować więcej przepisów. Ba! Nawet postarałam się przygotować specjalną zakładkę w menu pt: „Wielkanoc”. Blog się rozrasta, a to przekłada się na większą sumienność w jego prowadzeniu.

babka drożdżowa

Już niedługo będziemy przeżywać święta Wielkiejnocy. W ubiegłym roku nie publikowałam prawie żadnych potraw związanych z tymi świętami. W tym roku postaram się wypróbować więcej przepisów. Ba! Nawet postarałam się przygotować specjalną zakładkę w menu pt: „Wielkanoc”. Blog się rozrasta, a to przekłada się na większą sumienność w jego prowadzeniu.

Opisywania dzisiaj babka drożdżowa przygotowana została według przepisu siostry Anastazji (143 przysmaki). Gorąco polecam pozycje Siostry Anastazji ze Zgromadzenia Córek Bożej Miłości, która od lat gotuje i piecze dla krakowskich jezuitów. Za swoje zasługi otrzymała wiele nagród, w tym Nagrodę Prezesa Międzynarodowych Targów Poznańskich. Bez wahania sięgam po przepisy z książek Siostry. Nie wiem jak to się dzieję, ale dania i ciasta opisane przez s. Anastazję zawsze mi się udają.

Składniki

  • 500 g mąki
  • 3 żółtka
  • 1/2 szklanki oleju
  • 5 dag drożdży
  • 1/4 l mleka
  • 3 łyżki cukru
  • rodzynki (moja wersja jest bez rodzynek)
  • sól

Babka drożdżowa – sposób przygotowania

Z drożdży, jednej łyżki cukru i odrobiny mleka zarobić rozczyn. Gdy lekko podrośnie dodajemy go do pozostałych składników i dokładnie zagniatamy. Ciasto przykryć ściereczką i odstawić, aż podrośnie i znów wyrobić.

Gdy ponownie podrośnie przełożyć do dużej formy do połowy wysokości. Nakryć i pozostawić do wyrośnięcia w ciepłym miejscu. Doskonale sprawdza się piekarnik nagrzany do minimalnej temperatury. Babka powinna podwoić swoją objętość.

Piekarnik rozgrzać i wstawić do niego babkę. Piec 40 minut w temperaturze około 180° C. Po upieczeniu i ostudzeniu posypać cukrem pudrem lub polać lukrem.

babka drożdżowa

I już! Wielkanocna babka drożdżowa jest gotowa. Nie po raz pierwszy przygotowywałam babkę wg przepisu Siostry Anastazji i zawsze wychodzi tak samo dobra i smaczna. Na pewno pojawi się na moim wielkanocnym stole.

 

Przepisy Siostry Anastazji

Uszka z grzybami do barszczu – Krok po kroku

Wigilia już za niespełna miesiąc, a ja już przygotowałam uszka z grzybami do barszczu. W tym roku zrobiłam ich więcej, bo teraz, w listopadzie mam na to czas. Oczywiście część z nich razem z mężem zjedliśmy z barszczykiem. Trzeba było przetestować czy smaczne, inaczej nie publikuję na blogu:) Reszta na tacy poszła do zamrażarki – uszka koniecznie muszą być oddzielone podczas zamrażania, a jak już zamarzną przesypuję je do woreczka z zipem. Przepis na to jak zrobić uszka z grzybami do barszczu pochodzi z książki siostry Anastazji (143 przysmaki).

Wigilia już za niespełna miesiąc, a ja już przygotowałam uszka z grzybami do barszczu. W tym roku zrobiłam ich więcej, bo teraz, w listopadzie mam na to czas. Oczywiście część z nich razem z mężem zjedliśmy z barszczykiem. Trzeba było przetestować czy smaczne, inaczej nie publikuję na blogu:) Reszta na tacy poszła do zamrażarki – uszka koniecznie muszą być oddzielone podczas zamrażania, a jak już zamarzną przesypuję je do woreczka z zipem. Przepis na to jak zrobić uszka z grzybami do barszczu pochodzi z książki siostry Anastazji (143 przysmaki).

Przez moment zastanawiałam się, czy aby na pewno powinnam przygotować tutorial o tym, jak lepić uszka do barszczu. Już kiedyś opisywałam jak lepić pierogi, no ale pierogi to pierogi i nie każdy umie je sklejać. Uszka za to są tak łatwe w wykonaniu, że może nie powinnam się wygłupiać i wstawiać tego postu. Z drugiej strony, chyba nikt nie rodzi się z wiedzą „jak zrobić uszka z grzybami”, więc zrobiłam zdjęcia, jak to wygląda w moim wykonaniu. Zatem jeśli nie wiesz, jak się lepi uszka, to ten poradnik jest właśnie dla Ciebie. :)

Aby zrobić uszka z grzybami potrzebujesz (składniki):

Ciasto:

  • 250 g mąki pszennej
  • 1 jajko
  • sól
  • woda

Farsz:

  • 30 g suszonych grzybów
  • 1 mała cebula
  • 1 łyżka masła
  • bułka tarta
  • sól

 

Jak zrobić uszka z grzybami – przepis krok po kroku

Najpierw przygotowujemy farsz. Grzyby wsypujemy do miseczki i zalewamy wrzątkiem, pozostawiamy na jakiś czas, a najlepiej na noc. Następny krok to odcedzenie grzybów, ja właściwie to je płuczę i odławiam, bo wtedy cały piasek i zanieczyszczenia pozostają na dnie naczynia. Przełożyć grzyby do małego rondelka, ugotować, pokroić lub zemleć w maszynce. Cebulę obrać, drobno posiekać i usmażyć na maśle z dodatkiem soli. Dodać grzyby i tyle bułki tartej, aby farsz nie był zbyt rzadki. Gdy nasze nadzienie będzie stygło, możemy zabrać się za przygotowanie ciasta.

Ciasto przygotowuję w misce, do której przesiewam mąkę i robię wgłębienie. Do mąki dodać jajko, oliwę i sól. Wyrabiać ciasto stopniowo dodając letnią wodę. Ciasto ma mieć gęstość ciasta na pierogi. Jeśli nie będziemy od razu wyrabiać uszek, ciasto należy przykryć, ponieważ lubi schnąć.

1. Ciasto podzielić na pół lub na trzy części, rozwałkować dosyć cienko. Ostrym nożem lub tak jak ja, okrągłym nożem do pizzy pokroić placek na kwadraty o boku 4 cm. Jak widać na zdjęciu moje „kwadraty” są prostokątami, ale nie ma to większego znaczenia. Podczas sklejania można przyciąć za szeroki bok.

jak zrobić uszka

2. Na każdy kwadrat nakładać porcję farszu.

uszka z grzybami

3. Złożyć uszko po przekątnej

jak zrobić uszka

4. Skleić boki.

uszka z grzybami

5. Uszko jest prawie gotowe, ma kształt trójkąta.

jak zrobić uszka

6. Zawinąć końce uszka wokół palca i skleić.

uszka z grzybami

7. Brawo! Mamy pierwsze uszko.

uszka z grzybami

A to część moich uszek:

uszka z grzybami

Uszka wrzucać do gotującej się wody, lekko zamieszać i gotować od momentu wypłynięcia około 3-4 minuty.

uszka z grzybami

Teraz jeszcze pozostaje ugotować barszczyk i jedno wigilijne danie już mamy gotowe. Jeśli nie wiecie jak przygotować prawdziwy barszcz czerwony zakwaszany skorzystajcie z mojego przepisu.

Koniecznie daj mi znać w komentarzach, jak Ci się udało zrobić uszka z mojego przepisu? :)

uszka z grzybami