Dieta wątrobowa: placki twarogowe bez dodatku tłuszczu

Czy na co dzień zastanawiamy się jak funkcjonują nasze narządy wewnętrzne? Pomimo, że czujemy się dobrze i na nic nie chorujemy, to nasz organizm ciężko pracuje. Dlaczego tak się dzieje? Częstą przyczyną jest intensywne i stresujące życie, a także spożywany alkohol. Wychodzi na to, że czasem nie da się uniknąć obciążenia organizmu, ale można go wspomóc – najprościej stosując dietę wątrobową.

Wbrew pozorom nie jest to dieta stosowana tylko przy schorzeniach wątroby. Oczywiście dieta wątrobowa nie polega na spożywaniu wątróbki ;). Zatem odpowiedzmy sobie na pytanie…

Co jeść na diecie wątrobowej?

W internecie są przepisy dla diety wątrobowej. Jeśli jednak wczytamy się na czym polega regeneracja wątroby dietą, sami możemy dopasować swoje codzienne menu. Z tego co sama przestudiowałam, wysuwają się dwa najważniejsze założenia takiej diety:

  1. Najważniejsze założenia diety wspomagającej wątrobę – to ograniczyć spożycie tłuszczów! A więc powinno się unikać tłustych serów, tłustego nabiału, tłustych mięs, kiełbas i wędlin, frytek, majonezu, smalcu itd. Na liście zakazanej są też nasiona oleiste – sezam a także orzechy, migdały, awokado.
  2. Drugie założenie – to unikać spożycia żywności przetworzonej, ciężkostrawnej, wzdymającej, ostro przyprawionej. Nadmiar dodatków do żywności i alkohol również obciążają wątrobę.
    Więcej szczegółów diecie wątrobowej możecie przeczytać tutaj: www.essentiale.pl. Na podanej stronie znajduje się również przykładowy jadłospis dla diety wątrobowej.

Dlaczego piszę o wątrobie?

Zawsze miałam podejście, że jestem za młoda na problemy z wątrobą. Nic mnie nie boli i przecież dopiero skończyłam 30-stkę. Jednak jakiś czas temu wykonałam profilaktycznie badanie wątroby (ultrasonografem). Okazało się, że mam kilka miejsc w wątrobie zwapnionych! Po konsultacji z lekarzem, uspokoiłam się, ponieważ generalnie to nic takiego, jednak zapaliła mi się żółta lampka. O wątrobę należy dbać w każdym wieku…

dieta wątrobowa jadłospis

Dieta wątrobowa przepisy:

Dzisiaj przedstawiam przepis na placuszki serowe, które smaży się bez dodatku tłuszczu.

Do ich przygotowania potrzeba:

  • 250 g chudego twarogu
  • 1-2 jajka
  • 2 łyżeczki cukru pudru
  • 3 łyżki mąki pełnoziarnistej

Wykonanie placków możecie zobaczyć na poniższym filmie:

Sposób przygotowania:

  1. Ser przełożyć do miski, dodać żółtko, cukier i mąkę.
  2. Składniki w misce rozgnieść widelcem.
  3. Białka ubić osobno i dodać do powstałej masy.
  4. Wszystko razem wymieszać.
  5. Patelnię rozgrzać i nakładać niewielkie porcje placuszków.
  6. Placuszki smażyć powoli na małym gazie i bez tłuszczu.

Po usmażeniu można ozdobić sokiem, domowym dżemem i owocami.

 

 regeneracja wątroby dieta

Słodkie śniadanie czyli racuchy z jabłkami

Racuchy w porównaniu z naleśnikami szybciej się smażą i można do nich dodać soczyste i słodkie jabłka. Lubią je szczególnie dzieci, ale dorośli też nie pogardzą, zwłaszcza jeśli ktoś jest łasuchem:) Przyznaję, że nie za często je przygotowuję. Nie wymagają dużo czasu, są smaczne, ale jakoś tak na co dzień zapomina się o ich istnieniu.

Racuchy w porównaniu z naleśnikami szybciej się smażą i można do nich dodać soczyste i słodkie jabłka. Lubią je szczególnie dzieci, ale dorośli też nie pogardzą, zwłaszcza jeśli ktoś jest łasuchem:) Przyznaję, że nie za często je przygotowuję. Nie wymagają dużo czasu, są smaczne, ale jakoś tak na co dzień zapomina się o ich istnieniu. Mama czy babcia nie zapominały, bo chyba każdy jadł je w dzieciństwie. A dziś? Dziś przygotowałam je na śniadanie. Z porcją dżemu i świeżych owoców smakowały wspaniale.

Składniki:

  • 1 szklanka mąki (150g)
  • 1 szklanka mleka (200 ml)
  • 1 jajko
  • 3 łyżeczki cukru
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
  • 2 jabłka

+ cukier puder do posypania

+ olej do smażenia

 

Jabłka obrać, pokroić na małe cienkie plasterki lub zetrzeć na tarce o dużych oczkach. Mąkę, mleko, jajko wymieszać trzepaczką razem z cukrem i proszkiem do pieczenia. Dodać rozdrobnione jabłka i wymieszać. Na patelni rozgrzać olej i powoli nalewać łyżką placki o średnicy filiżanki. Smażyć z obu stron, aż będą złociste.

racuchy z jabłkami

Usmażone i ciepłe racuszki podawać od razu posypując je cukrem pudrem. Moim najnowszym odkryciem jest dodanie do cukru pół łyżeczki cynamonu. Pycha!

A Wy często je smażycie?

Placki z cukinii z serkiem ricotta

Cukinia jest teraz warzywem numer jeden na większości blogów kulinarnych. Jest tak głównie dlatego, że trwa właśnie sezon na nią. Pełno jest jej na straganach, bazarach i w sklepach. Dodatkowo cukinia jest bardzo uniwersalna i można ją wykorzystywać w kuchni na wiele sposobów.

Cukinia jest teraz warzywem numer jeden na większości blogów kulinarnych. Jest tak głównie dlatego, że trwa właśnie sezon na nią. Pełno jest jej na straganach, bazarach i w sklepach. Dodatkowo cukinia jest bardzo uniwersalna i można ją wykorzystywać w kuchni na wiele sposobów.

Warto wspomnieć też o tym, że cukinia jest łatwa w uprawie i dosłownie rośnie w oczach. W moim ogrodzie też jest jej pełno, a dzięki temu przepisów z jej udziałem na blogu nie brakuje. Dziś przygotowałam placuszki z cukinii z dodatkiem serka ricotta.

Przygotowujemy placki z cukinii

Składniki:

  • 1 cukinia
  • 150 g serka ricotta
  • sok z ćwiartki limonki
  • sól
  • świeżo mielony pieprz
  • świeża bazylia i mięta
  • 1 jajko

placki z cukinii

Cukinie ścieramy na tarce o dużych oczkach. Do miski przekładamy serek.

placki z cukinii

Zioła siekamy nożem i dodajemy do pozostałych składników.

placki z cukinii

Wyciskamy sok z ćwiartki limonki.

placki z cukinii

Na końcu wbijamy jajko, dodajemy sól, pieprz i wszystko dokładnie mieszamy.

placki z cukinii

Placki smażymy na oleju aż się ładnie zarumienią.

 placki z cukinii

Placek po węgiersku – smak dzieciństwa

Dziś na obiad placek po węgiersku. Tym co nie jedli powiem, że to taki placek ziemniaczany z gulaszem. Placek po węgiersku, to w pewnym sensie smak mojego dzieciństwa. Co prawda nie jadaliśmy go w wersji z sosem gulaszowym, ale same placki ziemniaczane często gościły na naszym stole.

Do dzisiaj, od czasu do czasu, lubię zjeść placki ziemniaczane, ale jeszcze bardziej lubię urozmaicać gotowane przez siebie potrawy. Dlatego musiałam wypróbować przepis na placek po węgiersku, oczywiście w lekko zmodyfikowanej przez siebie wersji :)

placek po węgiersku

Dziś na obiad placek po węgiersku. Tym co nie jedli powiem, że to taki placek ziemniaczany z gulaszem. Placek po węgiersku, to w pewnym sensie smak mojego dzieciństwa. Co prawda nie jadaliśmy go w wersji z sosem gulaszowym, ale same placki ziemniaczane często gościły na naszym stole.

Do dzisiaj, od czasu do czasu, lubię zjeść placki ziemniaczane, ale jeszcze bardziej lubię urozmaicać gotowane przez siebie potrawy. Dlatego musiałam wypróbować przepis na placek po węgiersku, oczywiście w lekko zmodyfikowanej przez siebie wersji :)

Przepis wzięłam i zmodyfikowałam od Janina gotuje.

Składniki na 4 placki

Gulasz:

  • 0,5 kg mięsa wieprzowego (gulaszowego)
  • 1 cebula
  • 1 papryka czerwona
  • 20 dag pieczarek (akurat nie miałam, ale warto dodać)
  • liść laurowy
  • 3-4 ziarnka ziela angielskiego
  • 2 listki laurowe
  • łyżeczka przecieru pomidorowego
  • pół łyżeczki słodkiej papryki
  • sól, pieprz
  • do zagęszczenia łyżka mąki+3-4 łyżki wody

Placki ziemniaczane:

  • ok. 1,5 kg ziemniaków
  • 1 jajko
  • 2 czubate łyżki skrobi ziemniaczanej
  • 1,5 cebuli
  • sól, pieprz
  • olej

Placek po węgiersku – sposób przygotowania

Mięso myjemy, kroimy i wrzucamy do garnka. Dodajmy około 300 ml wody, ziele angielskie, liść laurowy. Mięso gotujemy około 15 minut pod przykryciem. Cebulę obieramy, kroimy w piórka, paprykę myjemy i kroimy w zapałki. Warzywa dodajemy do mięsa i gotujemy na wolnym ogniu z lekko uchyloną pokrywką aby woda parowała. Czas gotowania jest indywidualny. Mięso powinno być miękkie, a sos możliwie zredukowany. Pod koniec gotowania dodajemy koncentrat pomidorowy, paprykę w proszku i jeśli trzeba delikatnie zagęścić to mąkę wymieszaną z wodą. Zagotować. Dodać sól i pieprz.

Ziemniaki obrać, cebulę obrać i razem zetrzeć na tarce o oczkach przeznaczonych do tarcia ziemniaków (dziurki z wystającymi kolcami). Do masy dodać pozostałe składniki, dobrze wymieszać i smażyć duże placki – takie na całą patelnie. Nie jest łatwo przewrócić takiego placka na drugą stronę. Ja robiłam to przy pomocy dwóch łopatek – mniejszą podnosiłam placka a większą mogłam włożyć głębiej i hop na drugą stronę!

Tak usmażone placki polać przygotowanym gulaszem.

placek po węgiersku

Mój Jacek w ogóle nie lubi jeść placków ziemniaczanych, ale to danie naprawdę mu smakowało :)

Ziemniaczane placki z melasą

ziemniaczane placki

Święta się już zakończyły. Nie było mnie tutaj kilka dni, bo jak przystało na prawdziwą żonę i panią domu w tym czasie nie publikowałam. Święta to czas w którym odpoczęłam, spotkałam się z rodziną, czas zastanowienia i czas wiary. Oczywiście każdy kultywuję te dni jak chce. W tych dniach nie miałam czasu zaglądać na bloga, ale  podziwiam blogerki, które tego dokonały.

Przed nami piękny weekend, a zaraz po nim niezapomniany Sylwester 2012/2013. Na dziś polecam warzywne placki ziemniaczane polane syropem buraczanym.

Przy okazji pochwalę się jaką dostałam patelnie.

patelnia pancake

Patelnia jak wskazuje napis, służy do smażenia Pancake’ów, ale moje pierwsze skojarzenia, to były właśnie ziemniaczane placki. W moim domu placki ziemniaczane nie mogą być takie „proste” i zwyczajne. Do tych, kótre ja robię, zawsze dodaję marchewkę, często paprykę i najczęściej polewam je sosem pieczarkowym. Tym razem przyrządziłam je na słodko z dodatkiem melasy.

Ostatnio częściej dodaję do potraw słodkie dodatki i muszę przyznać, że lubię takie pomieszanie smaków. Skąd pomysł na ziemniaczne placki z melasą? Na opakowaniu słoiczka z syropem buraczanym jednym ze sposobów podania, podano polanie nim właśnie placków ziemniaczanych.

Składniki

  • 4 średnie ziemniaki
  • 1 marchewka
  • 1 cebula
  • pół papryki
  • 1 jajko
  • 3 łyżki mąki pszennej
  • 1 łyżka skrobi ziemniaczanej

Smażymy ziemniaczane placki

Ziemniaki umyć, obrać, znów umyć i zetrzeć razem z cebulą na specjalnej tarce do ziemniaków. Podobnie postąpić z marchewką, którą po oczyszczeniu zetrzeć na tarce o małych lub średnich oczkach. Paprykę pokroić w kostkę. Ja wszystkie warzywa ścieram w robocie, zmieniam końcówkę na mieszadło i dalej mieszam masę z pozostałymi składnikami do momentu, aż się całkowicie połączą. Ilość mąki jest sugerowana i zależy od pozostałych składników. Masa powinna być w miarę płynna, ale nie powinna zbytnio się rozlewać na boki.

ziemniaczane placki

ziemniaczane placki

ziemniaczane placki

Patelnia spełniła swoje podstawowe zadanie: placki nierównomiernie, ale zostały usmażone. Nie zgodzę się, że powierzchnia jest non-stick, ponieważ gdzieniegdzie ciasto uległo przyklejeniu. Dno patelni mogłoby być grubsze, a placki równomiernie nagrzewać. Wynalazek trochę na wyrost, bo bez specjalnej patelni moje placki są niczego sobie. Przy smażeniu stawiam na jakość, a ta tutaj trochę zawiodła. Mimo wszystko od czasu do czasu będę jej używać.

Smażone ziemniaczane placki z melasą były pyszne, chociaż mój mąż kręcił nosem i spożył danie z sosem pieczarkowym.