Jajka faszerowane rzodkiewką i smażoną papryką

Często tak jest, że niewiadomo co przyrządzić na śniadanie, że wszystko już było. Tak oto spontanicznie powstał przepis na jajka faszerowane ze smażoną papryką i rzodkiewką. Mąż jak poczuł zapachy dochodzące z kuchni, od razu przyszedł z ciekawości sprawdzić co się szykuje. Farsz wyszedł naprawdę dobry, a nuta rzodkiewki dodała mu wiosennego polotu.

Składniki:

  • 4-5 jajek
  • 3 łyżki majonezu (od lat używam Winiary)
  • 3 pieczarki
  • 1 cebula
  • kilka rzodkiewek
  • pół czerwonej papryki
  • łyżka oleju
  • sól
  • oregano

Jajka gotujemy na twardo – ja to robię przez 10 minut, obieram skorupki i przecinam wzdłuż. Spody połówek lekko ścinam, wtedy takie jajka nie ślizgają się po talerzu jak chcemy nałożyć sobie porcję.

Na patelni z łyżką oleju smażę drobno posiekaną cebulę z odrobiną soli. Do cebuli dodaję posiekane pieczarki i paprykę. Całość chwilę smażyć. Żółtka wyjąć z jajek i dodać do farszu razem z majonezem i oregano. Wymieszać dokładnie i nadziewać połówki jajek. Rzodkiewkę pokroić w plastry i obłożyć jajka. Można ozdobić natką pietruszki.