rurki z kremem

Od kilku dni chodziły za mną… Nie mogłam się opędzić. Oczywiście mam na myśli rurki z kremem. Musiałam je jak najszybciej zrobić. Zawsze nadziewam je kremem ptysiowym czyli z zaparzanych białek. Nie lubię rurek z bitą śmietaną, bo wydają mi się za tłuste. Przepis na rurki był już kiedyś na blogu, ale teraz go odświeżam.

Jak się zabrać do rurek? Wczoraj najpierw upiekłam rurki. Z podanego przepisu wychodzą puszyste i kruche, prawie jak ciasto francuskie. Dziś tylko ukręciłam krem i nadziałam.

rurki z kremem

Składniki na 60 rurek

  • 500 g mąki pszennej
  • 250 g margaryny lub masła
  • 200 ml śmietany 12-18%
  • 2 żółtka
  • szczypta soli

krem

  • 3 białka
  • 125 ml wody
  • 300 g cukru
  • 3 łyżki soku z cytryny
  • pół łyżeczki octu

rurki z kremem

Robimy rurki z kremem

Do wykonania tego przepisu niezbędne są metalowe rurki. Ja specjalnie zakupiłam dwa opakowania, wtedy na jedno pieczenie wchodzi ich więcej i wszystko idzie dużo sprawniej. 20 metalowych rurek x 3 pieczenia po 10 minut. Oczywiście rurki nie będą gotowe w 30 minut, ale podwójny zestaw dużo ułatwia.

Z podanych składników zagnieść gładkie ciasto, schłodzić w lodówce około 1h, rozwałkować i pociąć na długie paski (około 3×25 cm). Na posmarowane tłuszcze rurki nawijać od góry paski ciasta tak jak to wygląda na zdjęciu.

rurki z kremem

Surową rurkę odciskam z jednej strony w cukrze, a drugą stroną układam na blasze. Rurki z cukrem wyglądają o wiele lepiej niż bez. Po upieczenie trzeba je już tylko nadziać.

Jeszcze krem ptysiowy

Białka upić na sztywno ze szczyptą soli. Wodę, cukier i ocet wymieszać w rondelku i gotować na wolnym ogniu do momentu aż ostatnia kropla z łyżki będzie zostawiała nitkę. Białka wciąż ubijając, wlewać wolnym strumieniem karmelizujący cukier i dalej ubijać.

W tym momencie najlepiej zacząć jest ubijać masę na parze wodnej, ale mój mikser jest stacjonarny, więc pominęłam ten moment. Masę ubijałam przez kolejne 10 minut, w trakcie dodaje sok z cytryny. Po tym czasie odstawiłam ją, aby ostygła. Po chwili można nadziewać rurki.

rurki z kremem

Lubicie rurki z kremem? Jeśli tak to z jakim?

Ciastka na jeden kęs - NAGRODA