Makaron domowy jajeczny – prosty przepis

domowy makaron

Dziś będzie przepis na makaron domowy jajeczny, niezastąpony składnik rosołu. Taki domowy makaron smakuje nieporównywalnie lepiej, niż makaron ze sklepu. Gdy myślę „makaron domowy”, to pierwsze skojarzenia jakie mi przychodzą do głowy związane są z moją Mamą i Babcią. Moja Mama co roku na wigilię przygotowywała kluski z makiem, których nieodłącznym składnikiem był właśnie własnoręcznie zrobiony domowy makaron. Natomiast moja świętej pamięci Babcia w każdą niedzielę podawała na obiad rosół, w którym nie mogło zabraknąć domowego makaronu.

Obecnie w sklepach mamy ogromny wybór makaronów wszelkiego typu. Mimo tej obfitości, w naszej rodzinie nie podajemy opisanych wyżej potraw z udziałem gotowych makaronów kupowanych w sklepach. Smak domowych kluseczków jest niepowtarzalny i nie wyobrażam sobie, że mogłabym je zastąpić kupnym zamiennikiem, nawet od najlepszych producentów. W tym konkretnym przypadku, jak widać, tradycja wygrywa z wygodą i nowoczesnością.

makaron domowy

Wspominając dawne czasy, bliskie mi osoby i związane z nimi wydarzenia, nabrałam ochoty na rosół, którego nieodzownym składnikiem jest zawsze makaron domowy. W mojej rodzinie rosół zawsze zawierał w sobie domowy makaron, którego smak jest nieporównywalnie lepszy makaronu, który kupujemy w sklepach.

Jeżeli obawiacie się, że zrobienie domowego makaronu jest trudne oraz wymaga wiele czasu i wysiłku, to od razu mówię, że jesteście w błędzie. W istocie przygotowanie takiego makaronu jest bardzo proste.

Składniki do przygotowania makaronu

  • 1 szklanka mąki
  • 1 jajko
  • szczypta soli
  • kilka łyżek wody

Robimy makaron domowy

Mąkę przesiać do miski lub na stolnicę, na środku zrobić wgłębienie, wbić jedno jajko, a następnie wlać odrobinę wody. Każde ciasto, które trzeba zagnieść zaczynam od wymieszania/zarobienie widelcem, kiedy główne składniki są mokre, lepkie i najchętniej przyklejają się do ręki.

Po wymieszaniu całości widelcem wyrabiam ciasto na gładką masę. Ciasto powinno być zwarte, gładkie i elastyczne.

Kolejny krok to rozwałkowanie ciasta na kilka cienkich placków i pozostawienie ich na kilkanaście minut w celu podsuszenia.

Następnie płaty ciasta nalezy pokroić na szerokie prostokąty, zwinąć jak roladę i ukośnie siekać nożem. Kluseczki po wykrojeniu są ze spobą posklejane i trzeba je od siebie oddzielić. Jarobię to lewą ręką, a nożem w prawej lekko podrzucam makaron do góry.

Nie wolno zapominać o podsypywaniu ciasta mąką, ponieważ lubi się ono przyklejać do wszystkiego.

Posiekane kluseczki trzeba jeszcze raz trochę podsuszyć, aby zrobiły się bardziej zwarte. Gotowy makaron gotujemy krótko w lekko osolonej wodzie z łyżką oleju.

rosół z domowym makaronem

 

Napiszcie w komentarzach z czym Wam się kojarzy makaron domowy :)

 

 

Cukier z prawdziwą wanilią

Jak każda przyzwoita blogerka kulinarna przygotowałam prawdziwy cukier waniliowy. Syntetyczna wanilia jest bardzo popularna i bardzo wygodnie jest po nią sięgnąć, ale to zawsze będzie syntetyk. Już dawno obiecałam sobie, że muszę kupić wanilię w laskach i nasycić nią cukier kryształ. Przy okazji zakupów w sklepie kupiłam pojedyncza laskę wanilii firmy Kamis, która kosztowała 12 zł. Po wyjęciu z opakowania nacięłam laskę i lekko otworzyłam, a następnie zostawiłam w cukrze na kilka godzin. Następnie ostrym końcem noża wydrążyłam środek wanilii (to takie małe czarne kuleczki), a pustą laskę zostawiłam w cukrze. Słoik szczelnie zakręciłam i wymieszałam zawartość.

Taki cukier bije na głowę ten kupowany w sklepie i nadaje się do wszystkiego. Dodaję go do powideł, naleśników, ciast a nawet kawy. Zadowolona z efektu postanowiłam zakupić większą ilość lasek wanilii. Cena 6 sztuk w internet bez kosztów wysyłki wynosi 8,5 zł. To się naprawdę opłaca.

Masło ziołowo – czosnkowe

Uwielbiam masło czosnkowe, dlatego robię je sama. Zakochałam się w nim odkąd pierwszy raz miałam okazje je spróbować. Sama uprawiam zioła, więc to sama frajda zrobić takie masełko.

Składniki:

  • kostka prawdziwego masła
  • świeże zioła np.: rozmaryn, cząber, oregano, bazylia
  • czosnek – 1,2 ząbki

Wykonanie jest bardzo proste. Należy wcześniej wyjąć masło, aby zmiękło. Zioła należy posiekać, czosnek przecisnąć przez praskę i połączyć z miękkim masłem. Łyżką wygładzić powierzchnię i gotowe!

Polewa czekoladowa do ciasta

Przepis na tą polewę mam od mojej mamy. Receptura jest niezawodna i uniwersalna. Kiedyś się przełamałam i próbowałam zrobić polewę z prawdziwej  czekolady, ale wyszła z t ego twarda kluska, natomiast Ta polewa nigdy mnie nie zawiodła. Jest tak prosta w wykonaniu, składniki zawsze mamy w lodówce, po prostu doskonała.

Składniki możemy dodawać „na oko”:

  • 2 cm paska masła
  • 2 łyżki kakao
  • 2 łyżki cukru
  • 2 łyżki mleka

Wszystkie składniki łączymy w rondelku, rozpuszczamy nad małym płomieniem niedopuszczając do zagotowania. Mieszać do momentu rozpuszczenia wszystkich składników. Gorącą polewą polewać przygotowane ciasta.

Przyprawa uniwersalna

Od dawna nie używam przypraw typu Vegeta, Kucharek, od czasu do czasu tylko kostki rosołowe. Pewnego dnia wpadł mi w ręce przepis z Thermomix’a na przyprawę uniwersalną. Składniki podobne jak w w/w przyprawach z tą różnicą, że domowe – wiadomo – lepsze i wiem co jest w środku i przede wszystkim bez glutaminianu sodu, który sam w sobie nie ma smaku.

Składniki „na oko”:

  • 150 g suszonej włoszczyzny
  • 2 łyżki czosnku suszonego
  • 2 łyżki soli morskiej gruboziarnistej
  • 1 łyżka kurkumy

Wszystkie składniki rozdrobnić 30 sekund w blenderze, przesypać do słoika.

 

Zupy – co wiedzieć należy

Zupy to bogate źródło składników mineralnych i witamin. Wartość odżywcza oraz odpowiedni smak i aromat zależą od rodzaju składników użytych do ich sporządzenia, właściwej techniki wykonania poszczególnych czynności zawiązanych z obróbką wstępną i termiczną surowców, a także z warunkami sanitarno-higienicznymi naczyń i pomieszczeń. Prawidłowo przyrządzone zupy, z odpowiednio dobranymi pod względem zawartości składników odżywczych produktami, mają zasadnicze znaczenie w racjonalnym żywieniu człowieka. Spożywanie zup wpływa na utrzymanie równowagi kwasowo-zasadowej oraz bilansu wodnego w organizmie.

Nazwa zupy pochodzi najczęściej od głównego składnika nadającego jej charakterystyczny smak lub zapach. Zależnie od sposobu przygotowania zup dzielimy je na kategorie:

  • czyste
  • zagęszczane
  • podprawiane
  • przecierane

Zupy czyste przyrządza się z wywarów np. rosół, bulion, barszcz; podaje się je w filiżankach z dodatkami np. grzanki, paszteciki, grysik itp., albo w wazie lub na talerzu z kluskami, ryżem, makaronem, pulpetami. Zupy te mogą być podstawą do sporządzania zup zagęszczanych i podprawianych. Mają niewielką wartość kaloryczną, a podaje się je ze względu na wyjątkowy smak i aromat.

Jak zrobić dobry wywar?

Należy wybierać świeże mięso. Mięso myjemy pod bieżącą wodą i krótko, wystarczy je opłukać z zanieczyszczeń mechanicznych. Podstawowy błąd to moczenie mięsa, a najczęściej w dużej ilości wody. Nie można tego robić, bo to co najlepsze (rozpuszczalne składniki) przechodzi do wody i spływa do ścieków.  Po umyciu mięso pokroić na kilka kawałków, włożyć do zimnej wody i powoli podgrzewać doprowadzając do wrzenia. W zimnej wodzie następuje rozpuszczenie białka mięsa, które dzięki temu może przejść do wywaru razem z solami mineralnymi i pozostałymi składnikami mięsa, podnosząc wartość odżywczą wywaru. Gotować pod przykryciem do momentu, aż mięso będzie miękkie. Pod koniec gotowania dodać przyprawy oraz warzywa (należy je obrać, opłukać). Odpowiednim mięsem jest wołowina o krwisto żywym kolorze i białożółtym tłuszczu, ale również drób spełnia się w tej funkcji.

 

Cebula i czosnek

Cebula ma ostry zapach oraz słodkawo-korzenny smak i drażni gruczoły łzowe. Substancje zawarte w niej są zbliżone do substancji czosnku. Cebula zawiera, oprócz dwuwodoroalliiiny i organicznych związków siarki (to one odpowiadają za zapach z ust po spożyciu), glikozydy flawonowe, pektynę i glukokininy. Substancje te działają silnie bakteriobójczo, sprzyjają tworzeniu się i wydzielaniu żółci, obniżają ciśnienie krwi i wywierają korzystny wpływ na działalność przewodu pokarmowego.

Od końca stycznia do maja w handlu dostępna jest cebula dymka, którą zazwyczaj sadzimy w gruncie. Polecam posadzić w doniczce na świeży szczypiorek w kuchni. Niżej na tygodniowy szczypiorek. Po przerośnięciu w miejsce starej sadzę kolejną cebulkę.

Cebule tak jak i czosnek podaje się w różnych formach i celach, np. jako środek wzmacniający trawienie i pobudzający apetyt, w celu obniżenia poziomu cukru we krwi czy jako środek wykrztuśny.

Główki czosnku zawierają 0,1% olejku lotnego o nieprzyjemniej woni który zawiera związki siarki i witaminy A, B i C oraz substancje typu hormonów.

Czosnek obniża ciśnienie krwi, działa żółciopędne, pomaga przy wzdęciach i zwalcza pasożyty przewodu pokarmowego. Jako przyprawa odgrywa ważną rolę w sztuce kulinarnej. Czosnku dodaje się do potraw mięsnych, wędlin, zup i sosów. Szczególnie rozpowszechnione jest jego stosowanie w krajach śródziemnomorskich i na Wschodzie.