Krewetkowa zupa tajska z makaronem ryżowym

zupa tajska

Wczoraj w większości mediów mówiono i pisano o tym, że Polacy kochają zupy i pod tym względem jesteśmy światową potęgą. Nie odkryję Ameryki pisząc, że zupy są smaczne i zdrowe. Bardzo szybko koją i rozgrzewają, a jednocześnie są daniami dietetycznymi (w większości), tanimi i łatwymi w przygotowaniu.

Skoro jedzenie zup ma same zalety, to i ja postanowiłam przygotować jedną z nich na dzisiejszy obiad. Tym razem postawiłam na zupę tajską z krewetkami. Zainspirowałam się produktem Winiary „Pomysł na…”, ale swoją wersję przygotowałam nieco inaczej niż jest to opisane na opakowaniu. Ponieważ z mężem bardzo lubimy krewetki oraz makaron ryżowy, to na ich podstawie powstała zupa, której składniki i sposób przygotowania znajdziecie poniżej.

Składniki:

  • „Pomysł na zupę Tajską” Winiary
  • 1 marchewka
  • 1 cukinia
  • 200 g krewetek
  • łyżka oleju
  • garść makaronu ryżowego
  • łyżka śmietany do zupy
  • pieprz

Zupa tajska – sposób przygotowania

W pierwszej kolejności należy usmażyć krewetki. Z racji tego, że dysponowałam tylko mrożonymi krewetkami, to musiałam je na początku odmrozić. Zrobiłam to na patelni, aż do całkowitego odparowania wody. Gdy już krewetki się rozmrożą dolewamy łyżkę oleju i smażymy.

krewetki zupa

Marchewkę i cukinię kroimy w słupki. Następnie wrzucamy do wrzątku podsmażone wcześniej krewetki oraz posiekaną marchew. Całośc należy gotować przez 10 minut. W międzyczasie możemy zająć się przygotowaniem makaronu ryżowego.

Moim zdaniem zupa tajska smakuje z makaronem ryżowym, który nie wymaga gotowania. Bardzo go lubię nie tylko ze względu na jego wyjątkowy smak, ale również z powodu krótkiego czasu jaki jest potrzebny na jego przygotowanie. Mój ulubiony to wstążki, ale tym razem przygotowałam nitki. Makaron należy połamać, wrzucić do miseczki lub głębokiego talerza i posolić. Następnie makaron zalewamy wrzątkiem i przykrywamy na kilka minut. Po kilku minutach trzeba go zamieszać, bo gdzieniegdzie może być jeszcze surowy.

zupa tajska

Gdy marchewka już trochę zmięknie mieszamy bazę „Pomysł na” z wodą i śmietaną, a następnie dodajemy do zupy. Na tym etapie dodaję cukinię, ponieważ nie wymaga długiego gotowania i w ten sposób zachowuje swój soczysty zielony kolor i smak. Gdy nasza zupa tajska zacznie się gotować dodaję drugą część opakowania z torebki (przyprawy) i ewentualnie solę do smaku. Jeszcze tylko szczypta pieprzu i można jeść :)

 

Zupa pomidorowa czysta z makaronem i groszkiem

zupa pomidorowa z makaronem

Tradycyjna zupa pomidorowa, rosół i barszcz czerwony czysty to pakiet zup, które mogę jeść bez końca. Chyba nigdy mi się nie znudzą. Oczywiście najlepsza pomidorowa powstaje z pomidorów dojżewających w ciepłym, sierpniowym słońcu. Ale gdy zima trzyma i mrozem straszy, bez wahania sięgam po ich wygodną wersję, czyli własne siekane pomidory w słoikach. A jeśli mój zapas przetworów się wyczerpie, to po prostu kupuję rozdrobnione pomidory w puszce. Dziś przygotowałam zwykłą pomidorówkę z marchewką, groszkiem i papryką. Zupę podałam z makaronem.

Składniki zupy pomidorowej

  • 400 g pomidory krojone Pudliszki w kartoniku
  • 1 l rosołu
  • pół papryki
  • garść mrożonego zielonego groszku
  • 1 marchewka
  • ziele angielskie
  • sól
  • pieprz

+ dla wzmocnienia smaku często dodaję łyżkę lub dwie koncentratu pomidorowego (w zależności od ilości zupy)

Zupa pomidorowa – sposób przygotowania

To chyba najprostsza zupa jaką można ugotować. Zupa nie jest zabielana, ale nie mniej smaczna. Według mnie nawet lepiej smakuje, gdy nieco postoi.

Rosół zagotować, dodać marchewkę i paprykę oraz ziele angielskie. Gotować do miękkości czyli około 10 minut. Następnie należy dodać pomidory z kartonika, zamieszać i zagotować. Groszek dodaję na końcu, nie wymaga on długiego gotowania, można go przecież jeść również na surowo. Zupę do smaku posolić i popieprzyć.

I volia. Zupa pomidorowa gotowa :)

 

zupa pomidorowa

A jaka jest Wasza ulubiona zupa?

Barszcz czerwony czysty zakwaszany w 5 dni

barszcz czerwony

Od jakiegoś czasu zbierałam się do przygotowania tego przepisu na barszcz czerwony czysty. Receptura pochodzi z książki napisanej przez pewną polską aktorkę (ur.1948). Sama bym nie kupiła tej pozycji, ponieważ pani ta nie jest moją ulubioną aktorką teatralną czy filmową. Książkę posiadam od przeszło 6 lat, a była prezentem od mojego obecnego męża. Bardzo podoba mi się w niej tematyczny podział potraw i tam właśnie pani Bożena proponuje barszcz czerwony zakwaszany. Czy już wiecie, kim jest aktorka i autorka mojej książki?

Ugotowanie tego barszczu od przygotowania do podania zajęło mi 5 dni. Głębia smaku domowego barszczu z buraków jest warta każdego dnia oczekiwania na tą zupę.

Składniki barszczu czerwonego

Składniki podaję według receptury. Mój barszcz ugotowałam z połowy składników. Przepis dopasowałam do swoich potrzeb i taką wersję przedstawiam.

  • 3-3,5 kg buraków
  • 2 cebule
  • liść laurowy
  • ziele angielskie
  • ocet lub kwasek cytrynowy
  • przegotowana woda
  • sól, pieprz
  • czosnek
  • cukier do smaku

Jak przygotować barszcz czerwony

Buraki umyć, obrać pokroić i plastry wrzucić do garnka, w którym będzie gotowany barszcz razem z liściem laurowym, zielem angielskim. Posolić i dodać ocet. Ile octu? W przepisie nie ma słowa o jego ilości, ja dodałam około 2-3 łyżki stołowe. Tak przygotowane buraki zalać przegotowaną wodą i pozostawić bez pokrywki na kilka dni.

barszcz czerwony

W tym czasie nasze buraki będą puszczały sok. 4 dni później zagotować całość, zebrać szumowiny i na małym gazie gotować przez 1 godzinę. Odstawić. Następnego dnia ponownie zagotować, odcedzić, można przelać buraki gorącą wodą. Pod odcedzeniu, spróbowałam plasterek buraka, bo bardzo je lubię, ale nie były zbyt smaczne przez ocet. Po odcedzeniu, trzeba je po prostu wyrzucić. Dodać sól, pieprz, cukier oraz czosnek. Na samym końcu dodałam również szczyptę majeranku.

Tak ugotowany barszcz czerwony ma piękny, prawie czarny kolor, a smak… smak jest głęboki i pachnie prawdziwymi burakami. Nieporównywali z gotowymi koncentratami barszczu, jakie możemy kupić w sklepach. Gorąco polecam!

Poniżej zdjęcie również opisywanego barszczu. Sprawdź także mój przepis na pyszne uszka z grzybami.

barszcz czerwony

Zupa krem z kalafiora z grzankami

Po ostatnim spotkaniu w Winiarach obiecałam sobie, że będę gotować częściej zupy. Zupy kremy nie należą do moich ulubionych potraw, ale od czasu do czasu dla odmiany chętnie zjem jakąś. Tym razem przygotowałam krem z kalafiora. Robi się ją na prawdę szybko. Grzanki zrobiłam z chleba razowego. Nie śmiejcie się, że są lekko przypalone :)

Składniki:

  • pół średniego kalafiora
  • 1,5 l bulionu (może być z kostki)
  • 100 g masła
  • 80 ml śmietanki
  • 1 cebula
  • kilka kromek razowego chleba

Roztopić masło w garnku, dodać posiekaną cebulę i szczyptę soli –  smażyć. Po kilku minutach dodać różyczki kalafiora i dusić przez kolejne 5 minut, a następnie dodać bulion. Gotować około 5-7 minut, aż kalafior będzie miękki.
Ja używam kielichowego blendera, dlatego zawartość przekładam i miksuję. Zmiksowaną zupę przekładam do garnka, dodaję sól, pieprz do smaku i śmietankę. Zamieszać i podawać z grzankami.

Grzanki:

Od kromek chleba razowego odkroić przypieczone brzegi. Ja tego nie uczyniłam i moje grzanki zbyt mocno się przypiekły. Pozostały środek pokroić w kostkę sześcienną o boku 1 cm. Patelnie rozgrzać i wrzucić pokrojony chleb. Cały czas mieszając, aby równo się zarumieniły suszyć nasze kosteczki.

Barszcz ukraiński i pęto kiełbasy

Pod jaką postacią najczęściej jecie czerwone buraki? Ja uwielbiam czysty barszcz oraz tarte buraczki do obiadu, ale dziś zrobiłam barszcz ukraiński. Kiedyś taką zupę robiła moja babcia. Jest bardzo sycącą bo zawiera dużo warzyw, nie wspomnę już o właściwościach antyrakowych buraków. To chyba najbardziej zdrowe warzywo, zwłaszcza młode buraczki.

Jest wiele wersji tej smacznej zupy. Moja wersja barszczu ukraińskiego zawiera fasolę, kiełbasę i odrobinę śmietany. Celowo nie pisałam ilości warzyw, bo tak naprawdę wszystko zależy od was.

Składniki:

pęto kiełbasy
bulion z mięsa
buraki ćwikłowe
ziemniaki
fasola
marchewka
kapusta włoska
korzeń i natka pietruszki
cebula
ziele angielskie, liść laurowy
2 łyżka mąki pszennej
2 łyżki octu
1 łyżka śmietany
papryka w proszku
przecier pomidorowy
sól, pieprz

Fasolę należy umyć, zalać wrzątkiem, przykryć na 2 godziny.  Buraki kroję się w kostkę, a część ścieram na tarce, marchewkę i pietruszkę w plasterki i gotuję z bulionem i fasolą do miękkości (dodać ziele angielskie i liść laurowy). Pęto kiełbasy pokroić w półplasterki i smażyć na rumiano, dodać do barszczu, a na pozostałym tłuszczu usmażyć cebulę i też dodać do garnka z zupą. Chwilę gotować i dodać ocet, przecier pomidorowy, pokrojone w słupki ziemniaki, poszatkowaną kapustę.

Dodać przyprawy: paprykę w proszku i pieprz. Wymieszać mąkę ze śmietaną, dodać 1-2 łyżki zupy i rozetrzeć aby nie było grudek. Jeśli takowe się pojawią, przelać przez małe sitko do innego naczynia i wlać do zupy. Mieszać do momentu zagotowania. Posolić do smaku, gotową zupę podawać z natką pietruszki.

 

Zupa pomidorowa po królewsku

Zupa pomidorowa to jedno z naszych narodowych dań. Lato obficie darzy nas swoimi owocami (pomidorami), że aż żal nie ugotować prawdziwej pomidorowej. Ja wzorowałam się na przepisie z książki Henryka Dębskiego „Zupy codzienne i wykwintne”.

Składniki:
1,5 l wywaru z kości i warzyw
2 cebule
4-5 dojrzałych pomidorów
1-2 strąki papryki pomidorowej
1 marchewka
2 łyżki oliwy z oliwek
sól
pieprz
czosnek do smaku

Pomidory naciąć, sparzyć wrzątkiem, zdjąć skórkę i rozparzyć w garnku. Po około 10 minutach przetrzeć pomidory przez sito. Marchewkę pokroić, dodać do bulionu, gotować. Dodać przecier z pomidorów.

Cebulę obrać, posiekać usmażyć na oliwie, dodać pokrojoną w kostkę paprykę i smażyć do miękkości. Dodać do garnka z pomidorami. Zupę zagotować, doprawić solą, pieprzem, można dodać świeżego koperku.

Zupę podawać z makaronem. Smacznego!

Zupa ogórkowa po rusku

zupa z ogorkow kwaszonych

Henryk Dębski „Zupy codzienne i wykwintne”, 1982. Nawet nie wiecie jak mnie fascynują takie stare książki. Oj, właściwie to one nie takie stare, ale jak tak dalej pójdzie to w końcu sięgnę po Ćwierczakiewiczową!

Dzisiaj znowu zupa. Kochani, powinniśmy jeść zupy! Prawdziwe zupy domowe. Nie zdajemy sobie sobie na co dzień sprawy jak one są ważne dla naszej diety, tylko sięgamy od razu po drugie danie. Zupy to samo zdrowie.

Składniki:

  • 1,5 l wywaru z kości i warzyw
  • 2/3 szklanki śmietany
  • 250 g wieprzowiny bez kości
  • cebula
  • 2 łyżki tłuszczu do mięsa
  • 2-3 ogórki kwaszone
  • 2 łyżki masła do ogórków
  • 150 g szpinaku
  • 2 łyżki mąki
  • sól, pieprz i czosnek do smaku
  1. Cebulę należy obrać, opłukać i drobno posiekać.
  2. Mięso umyć, pokroić w kostkę, podsmażyć. Dodać cebulę, lekko zrumienić i zalać wywarem. Ja akurat przekładam wszystko do dużego garnka i gotuję.
  3. Ogórki obrać, pokroić w paski i podsmażyć na maśle. Dusić, skrapiając wodą.
  4. Jeśli mam świeży szpinak należy go przebrać, opłukać, sparzyć, odcedzić, zemleć i połączyć z mięsem, ogórkami oraz śmietaną wymieszaną z mąką: zagotować i doprawić. Ja użyłam mrożoną kostkę i od razu dodałam ją do smażonych ogórków, a następnie do reszty.
  5. Gotową zupę posypać zieloną pietruszką i podawać z chlebkiem.

Przepis bierze udział w akcji:

Krupnik z mięsem

Przepis na ten krupnik znalazłam w starej książce kucharskiej.  Zainteresowała mnie prostota tego dania, a dodatek mięsa sprawia, że zupa jest pożywna i sycąca. Krupnik to typowa polska zupa, która nie może się nie udać.

Składniki:
  • ćwiartka z kurczaka lub kawałek mięsa wieprzowego lub wołowego
  • włoszczyzna
  • 3 łyżki kaszy jęczmiennej drobnej
  • 3-4 ziemniaki
  • zielenina (pietruszka, koperek, majeranek)
  • pieprz cały
  • liść laurowy, ziele angielskie
  • sól

Mięso umyć, zalać zimną wodą i gotować 40 minut (wołowinę 1h). Kaszę opłukać zimną wodą na sitku i wrzucić do mięsa jak tylko się zagotuje.Włoszczyznę zetrzeć na tarce, ziemniaki obrać, pokroić i wszystko dodać w połowie gotowania do zupy. Mięso wyjąć, oddzielić od kości, rozdrobnić, dodać do zupy, posolić. Gotowe danie w talerzu posypać zieleniną. U mnie był to świeży majeranek.

Przepis bierze udział w akcji: