Co zrobić z mięsem z rosołu czyli Wiosenna Sałatka z Kurczakiem

Pewnie nie raz zastanawialiście się co zrobić z mięsem z rosołu. Nie każdy lubi gotowane mięso z zupy, więc warto pomyśleć nad jego smacznym wykorzystaniem. Ja najczęściej robię potrawkę z ryżem i warzywami, ale już nam się znudziła. Dlatego tym razem przygotowałam coś innego, czym mogłam zaskoczyć mojego mężą :)

sałatka wiosenna

Pewnie nie raz zastanawialiście się co zrobić z mięsem z rosołu. Nie każdy lubi gotowane mięso z zupy, więc warto pomyśleć nad jego smacznym wykorzystaniem. Ja najczęściej robię potrawkę z ryżem i warzywami, ale już nam się znudziła. Dlatego tym razem przygotowałam coś innego, czym mogłam zaskoczyć mojego mężą :)

Przygotowałam lekką sałatkę z kurczakiem curry, a całość polałam sosem jogurtowo-koperkowym. Taka sałatka z powodzeniem może zastąpić normalny obiad. Jest bardzo sycącą i pożywna, a jednocześnie lekka, co nie jest bez znaczenia dla osób, które dbają o swoją linię.

Sałatka

  • ugotowane mięso z kurczaka: np. podudzia
  • sałata
  • rzodkiewka
  • pomidor
  • szczypiorek
  • curry
  • zioła prowansalskie
  • oliwa

Sałatę, rzodkiewkę, pomidor i szczypiorek umyć i odsączyć. Wyjąć tyle talerzy ile porcji przewidujemy. Sałatę porwać i ułożyć na talerzach. Tak samo postąpić z rzodkiewką i pomidorem – pokroić i ułożyć na sałacie. Teraz należy przygotować sos i zająć się mięsem.

wiosenna sałatka

Sos jogurtowo-koperkowy

  • pół kubeczka jogurtu naturalnego (50 g)
  • 2 łyżki oliwy
  • 3 łyżki soku z cytryny
  • świeży koperek
  • pieprz
  • sól
  • szczypta cukru

Wszystkie składniki porządnie wymieszać w kubeczku. Sól, pieprz wedle uznania, a dodatek cukru może wydawać się dziwny, ale wspaniale podkreśla smak sosu. Na końcu dodać posiekany koperek.

wiosenna sałatka

Mięso oddzielić od kości, posiekać. Na patelni rozgrzać oliwę, dodać mięso, wymieszać razem z curry. Chwilę smażyć, właściwe tylko po to aby było ciepłe. Na końcu dodać zioła i wymieszać.

Na warzywa wyłożyć ciepłe mięso i polać sosem.

Bon Apetit!

Sałatka z awokado i sosem Winegret

Zima się skończyła, wiosna zagościła, a wielkimi krokami zbliża się lato. Aby lato szybciej zagościło w moim domu, na stole pojawiła się sałatka z awokado i sosem winegret. Nie wiem jak wy, ale ja po długiej zimie potrzebuję słońca, jak w żadną inną porę roku.

sałatka z awokado

Zima się skończyła, wiosna zagościła, a wielkimi krokami zbliża się lato. Aby lato szybciej zagościło w moim domu, na stole pojawiła się sałatka z awokado i sosem winegret. Nie wiem jak wy, ale ja po długiej zimie potrzebuję słońca, jak w żadną inną porę roku.

Słońce padające na naszą skórę przyczynia się do syntezy witaminy D. Z kolei wiosna to idealna pora roku na odchudzania, oczyszczanie organizmu oraz zadbanie o lepszą kondycję fizyczną. To pierwsze raczej mnie nie dotyczy, ale pozostałe dwa zadania zaczęłam małymi krokami wprowadzać w swoje życie o czym dowiecie się czytając bloga. I pamiętajcie: Dbać o ciało to dbać o duszę:)

Postanowienie numer jeden: Świeże owoce i warzywa codziennie! Dziś przygotowałam bardzo łatwą surówkę, która bogata jest w NNKT czyli Niezbędne Nienasycone Kwasy Tłuszczowe.

Sałatka z awokado – składniki

  • sałata lodowa
  • pomidor
  • awokado
  • szczypiorek

Sos winegret – składniki

  • oliwa (150 ml)
  • ocet z białego wina (50 ml)
  • sól,
  • pieprz
  • koperek

Sałatę umyć. Jeśli użyjecie salaty lodowej, po umyciu możecie ją połamać i dopiero odwirować w wirówce do sałaty. W przypadku sałaty masłowej, ja łamię lub kroję (chociaż sałata nie lubi noża) po odwirowaniu. Kolejność nie wpływa na smak, ale taką sobie przyjęłam kolejność. Pomidora umyć i pokroić. Awokado opłukać, obrać ze skóry, przekroić, wyjąć pestkę i pokroić w kostkę. Na talerze ułożyć połamaną sałatę, na nią pomidora i awokado. Sałatę polać przygotowanym sosem winegret.

Sos Winegret

W przygotowaniu tego sos najważniejsze są proporcję. Ilość octu z białego wina i oliwy powinna mieć stosunek 1:3 czyli na łyżkę, szklankę czy kubek octu należy dodać trzy łyżki, szklanki lub kubki oliwy. Odmierzanie odpowiedniej ilości tym samym naczyniem ułatwi sprawę. Moja porcja sosu przygotowana jest z 50 ml octu i 150 ml oliwy.

sos winegret

Odmierzone ilości octu i oliwy wlewamy do małego słoika. Dodajemy sól, pieprz, szczelnie zakręcamy i wstrząsamy aż obie fazy – tłuszczu i octu dokładnie się połączą. Powstanie emulsja o jednorodnej konsystencji. Sos jest prawie gotowy. Teraz możecie dodać przyprawy według własnego upodobania. Mogą to być zioła lub np. musztarda. Sałatka z awokado i sosem winegret gotowa! Prawda, że łatwe?

A jakie są Wasze pomysły na przywołanie lata na talerzu? :)

Sałatka z zacierką (kluseczkami)

Zdałam sobie sprawę, że przez dłuższy czas na blogu nie pojawiła się żadna sałatka. Głównie z powodu wielkanocnych przygotowań. W związku z tym dzisiaj będzie sałatka z zacierką. Bardzo smaczna i oryginalna sałatka, dla wszystkich tych, którzy chcą zjeść coś lekkiego po wielkanocnym obżarstwie.

sałatka z zacierką

Zdałam sobie sprawę, że przez dłuższy czas na blogu nie pojawiła się żadna sałatka. Głównie z powodu wielkanocnych przygotowań. W związku z tym dzisiaj będzie sałatka z zacierką. Bardzo smaczna i oryginalna sałatka, dla wszystkich tych, którzy chcą zjeść coś lekkiego po wielkanocnym obżarstwie.

Prezentowany przepis nie jest mojego autorstwa. Pochodzi z książki s. Anastazji (123 sałatki i surówki), które są nieocenionym źródłem kulinarnych infpiracji. Nie wiem jak Wy, ale ja jestem prawdziwą fanką książek kucharskich s. Anastazji. Nie udało mi się kupić wszystkich tytułów, ale jeszcze nic straconego :)

Składniki

  • 200 g zacierki
  • 1 puszka pędów bambusa
  • 1 puszka kukurydzy
  • 1 słoik selera konserwowego
  • 150 g szynki drobiowej
  • 1/2 pęczka zielonej pietruszki
  • 1 mały jogurt naturalny
  • 3-4 łyżki majonezu
  • sól
  • pieprz

Sałatka z zacierką – przygotowanie

Zacierkę (kluseczki) ugotować i wystudzić. Szynkę pokroić w paski. Natkę pietruszki umyć, osuszyć papierowym ręcznikiem i posiekać. Seler, kukurydzę i pędy bambusa odcedzić. Składniki wymieszać. Dodać jogurt, majonez i odprawić do smaku. Sałatkę jeszcze raz wymieszać, udekorować listkami pietruszki.

I to już wszystko. Sałatka z zacierką gotowa! :)

 

Przepisy Siostry Anastazji

Sałatka z roszponki z wędzonym łososiem

Mimo, że zima daje się we znaki, u mnie w kuchni zawitała wiosna. Na parapecie pięknie rośnie cebulka dymka. Nawet nie zauważyłam, jak nagle wyrosła w tak piękny szczypiorek. Śmieję się, że czasem słyszę jak rośnie. Tymczasem w sklepach pojawiła się już roszponka. W tak wiosennym nastroju postanowiłam, że dzisiaj na obiad sałatka z roszponki z pomidorkami koktajlowymi i wędzonym łososiem.

sałatka z roszponki

Mimo, że zima daje się we znaki, u mnie w kuchni zawitała wiosna. Na parapecie pięknie rośnie cebulka dymka. Nawet nie zauważyłam, jak nagle wyrosła w tak piękny szczypiorek. Śmieję się, że czasem słyszę jak rośnie. Tymczasem w sklepach pojawiła się już roszponka. W tak wiosennym nastroju postanowiłam, że dzisiaj na obiad sałatka z roszponki z pomidorkami koktajlowymi i wędzonym łososiem.

Składniki:

  • opakowanie roszponki
  • 150 g wędzonego łososia
  • 200 g pomidorków koktajlowych (pół opakowania)
  • 1 cebula czerwona
  • kilka mandarynek
  • 3 łyżki oleju z prażonych orzechów laskowych (lub inna oliwa)
  • 2 łyżki octu jabłkowego
  • sól
  • pieprz

Sałatka z roszponki – sposób przygotowania

Roszponkę dokładnie opłukać, oderwać ogonki i wysuszyć. Doskonale sprawdza się do tego suszarka do sałaty. Cebulę posiekać drobno. Pomidorki umyć i pokroić na połówki lub ćwiartki.

O tej porze roku trudno o soczyste mandarynki, ale mnie się udało. Kupiłam je w małym lokalnym sklepiku. Do sałatki wystarczy kilka sztuk. Należy je obrać i podzielić na cząstki. Biała skórka odchodzi z trudem, więc nie bawiłam się z jej odejmowaniem. Jeśli nie uda się wam kupić mandarynek, to można spróbować z cząstkami pomarańczy, a odważniejsi mogą pokusić się o grejpfruta.

Łososia pokroić w prostokąty. Wszystkie składniki wymieszać w misce. Całość polać oliwą i octem. Dodać soli i pieprzu według własnego uznania.

I gotowe! Nasza sałatka z roszponki zrobiona, a my możemy cieszyć podniebienie. Przygotowana przeze mnie sałatka z roszponką pozwoliła mi na chwilę zapomnieć, że za oknami jeszcze zima. Dzięki niej w mojej kuchni zagościła wiosna. To nic, że tylko na chwilę :)

 

Surówka z kiszonej kapusty

surówka z kiszonej kapusty

Któż z nas nie zna smaku kapusty kiszonej. Przecież surówka z kiszonej kapusty, to nieodłączny element tego dania. Nie znam nikogo, kto nie jadł by kotleta schabowego z ziemniakami w połączeniu z tą smaczną i zdrową surówką. Kiszona kapusta obecna jest na polskich stołach od niepamiętnych czasów i nadal cieszy się niesłabnącą popularnością. Co ciekawe kapusta był powszechnie uprawiania już w starożytności, w rejonie basenu Morza Śródziemnego. W Grecji zalecano jej spożywanie jako remedium na bezsenność, w Rzymie nasomiast uważano, że zapewnia wielką siłę i długowieczność.

Powodem tak wielkiej popularności są dwie zasadnicze cechy kiszonej kapusty, tj. wyśmienity smak oraz bogactwo witamin i przeciwutleniaczy. To dlatego pojawia się w kuchniach wielu narodów, głównie tych zamieszkujących północne rejony Europy.

Kiszona kapusta i jej właściwości zdrowotne

Kapusta kiszona cechuje się długą trwałością i silnym kwaśnym smakiem, który bierze się z obecności kwasu mlekowego powstającego w wyniku rozkładu cukrów zawartych w świeżej kapuście przez bakterie. Zawiera w sobie liczne metabolidy, które poprawiają przemianę materii i wspomagają odchudzanie. Działa grzybobójczo i bakteriobójczo. Dodatkowo jest bogatym źródłem wiaminy C i E. Z tego powodu była kiedyś używana przez załogi okrętów jako środek przeciw szkorbutowi. Jej spożywanie jest zalecane szczególnie w okresie zimowym, kiedy trudniej dostępne są świeże owoce i warzywa.

Poniżej przedstawiam przepis na surówkę, który jest w naszej rodzinie od dawna. Surówka z kiszonej kapusty przygotowywana wg tego przepisu ma to do siebie, że nie można jej zepsuć, dlatego każdemu wychodzi i wszystkim bardzo smakuje.

Jeśli macie taką możliwość, to zalecam korzystanie z domowej kiszonej kapusty. Ta sklepowa nie jest już ani tak smaczna, ani zdrowa.

Składniki surówki z kiszonej kapusty

  • 0,5 kg kapusty kiszonej
  • 1 marchewka
  • 1 cebula
  • 1 jabłko
  • 3 łyżki oleju
  • sól, pieprz

 

Surówka z kiszonej kapusty w 5 minut

Kapustę odcisnąć (nie płukać!) i pokroić nożem niezbyt dokładnie. Cebulę posiekać w drobną kostkę. Jabłko i marchewkę zetrzeć na tarce o grubych oczkach (nie obierałam jabłka, tylko dokładnie umyłam – skórka zawiera bardzo dużo witamin i błonnik).

W misce wymieszać pokrojoną kapustę, startą marchewkę i jabłko oraz posiekaną cebulę. Dodać olej. Nie polecam dodawać oliwy z oliwek ze względu na charakterystyczny zapach. Lepsze są oleje o neutralnym smaku np. rzepakowy lub z pestek winogron. Na końcu dodać sól i pieprz, dokładnie wymieszać i gotowe!

Dodam jeszcze, że korzystając z obfitości jesieni pozwoliłam sobie dodać małą zieloną paprykę. Wspaniale się wkomponowała w smak surówki i przy okazji stanowi fajne urozmaicenie kolorystyczne. Tym samym cieszy nie tylko podniebienie, ale również oczy.

To jeszcze tylko pozostało usmażyć schabowe i jemy :)

Sałatka z tuńczykiem i makaronem

Jak juz wspominałam nie lubię miękkiego makaronu i podobnie nie lubię sałatek z makaronem, ale ta sałatka jest inna. Makaron jak zawsze wyłączam przed czasem, aby był jędrny i smaczny.

Składniki:

  • 1/3 opakowania makaronu gwiazdki (około 150 g)
  • puszka tuńczyka (może być rozdrobniony)
  • 1 pomidor
  • natka pietruszki
  • połowa małej cebuli cukrowej
  • 2-3 łyżki majonezu
  • sól, pieprz

 

Makaron ugotować na półtwardo z dodatkiem soli, odcedzić i wsypać do miski. Dodać całą puszkę tuńczyka i pokrojonego w kostkę pomidora, drobno posiekaną cebulkę. Całość wymieszać z majonezem, dodać natkę pietruszki i pieprz do smaku. Czasem, gdy jest już dostępna krajowa papryka, ktoję ją w małe paseczki i dodaję do sałatki.

Surówka z zielonymi szparagami i kozim serem

Przepis należy do Tomka Woźniaka, który poznałam na warsztatach kulinarnych w kuchni Winiary (więcej tutaj i tutaj).

Składniki:

  • pół pęczka zielonych szparagów
  • 100 g koziego sera
  • garść orzechów włoskich
  • pomidory koktajlowe
  • olej z pestek dyni
  • kilka listków mięty

Szparagi będą na surowo, po umyciu należy je pociąć na paski – w taki sposób jakby się je obierało. Z oleju i wody (w stosunku 1:3), energicznie mieszając (można użyć słoika) robimy dressing.

Listki szparagów mieszamy z misce z serem, orzechami, pomidorki kroimy na pół i dodajemy do reszty. Całość polać dressingiem i posypać orzechami.

 

Autorką zdjęć w tym poście jest: Anna Soroka

Sałatka z Surimi (krabowa)

Wiosna zagościła u nas na dobre, ptaki śpiewają, żywopłot cały się zazielenił a pierwsze pąki kwiatów już zaczęły się rozwijać. Jak co roku, wraz z przyjściem wiosny, nabieram nieopisanej ochoty na wszelkiego rodzaju nowalijki i sałatki z ich udziałem. Aby trochę urozmaicić moje sałatkowe menu postanowiłam, że na naszym stole zagości sałatka z surimi, inaczej zwanymi pałeczkami krabowymi.

Przepis zapożyczyłam od mojej przyjaciłóki, u której miałam okazję pierwszy raz okazję spróbować tę tzw. sałatkę krabową. Tym co ją wyróżnia spośród innych, to prostota przygotowania i niebanalny smak, dzięki któremu świetnie się sprawdza jako danie imprezowe.

sałatka z surimi

Zanim przejdę do przepisu muszę zaznaczyć, że surimi nie ma nic wspólnego z krabem. Produkt ten powstaje na bazie mielonego mięsa białych ryb, najczęściej mintaja, dorsza lub morszczuka. Kawałki ryb mieli się, dodaje przyprawy, formuje w kształt paluszków, a otoczkę barwi na różowo-czerwony kolor. Mimo swojego technologicznego pochodzenia wszystkie składniki i dodatki są pochodzenia naturalnego. Polecam nie oceniać produktu po opakowaniu i spróbować samemu jak smakuje.

Aby zrobić sałatkę z surimi potrzebne są następujące składniki:

  • pół opakowania makaronu ryżowego nitki – 100 g
  • pół opakowania paluszków krabowych – około 150 g
  • świeży ogórek
  • 1 ząbek czosnku
  • pół małej cebuli
  • puszka kukurydzy
  • 2 łyżki majonezu (polecam Winiary)
  • kilka gałązek świeżej natki pietruszki
  • sól i pieprz

Sałatka z surimi – dokładny przepis, krok po kroku

sałatka z surimi

Makaron wyjąć z opakowania i włożyć do głębokiej miski, posolić, zalać wrzątkiem i przykryć. Po 5 minutach odcedzić i posiekać. Przełożyć do szklanej miski. Paluszki krabowe wyjąć z foli i pokroić na plasterki 1 cm.

Ogórka obrać, przekroić wzdłuż, a następnie na plasterki.

Cebulkę pokroić na bardzo małą kostkę.

Rozgnieść ząbek czosnku, dodać do makaronu.

Odcedzić kukurydzę. Wszystkie składniki przełożyć do miski z makaronem.

sałatka z surimi

Posiekać natkę pietruszki, dodać majonez, sól i pieprz do smaku. Wymieszać.

sałatka z surimi

Jak wspomniałam wcześniej, sałatka z surimi idealnie nadaje się jako danie na małe imprezy z przyjaciółmi. Stanowi świetne uzupełnienie koreczków, kanapek i snacków. Do tego dobrze się komponuje z winem i kolorowymi drinkami. Łatwość i szybkość przygotowania jeszcze bardziej działa na jego korzyść.

Smacznego! Z niecierpliwością czekam na Wasze komentarze, jak Wam wyszła sałatka z surimi. Chętnie poznam Wasze wariacje na temat sałatki z surimi :)