Grillowane skrzydełka z miodem

Za pasem połowa maja, a sezon grillowania w pełni. Przechadzając się po osiedlu czuć woń pieczonych kiełbasek, grillowanej karkówki i słychać pstryk otwieranych puszek z piwem. Kultura grillowania zagościła w Polsce na dobre. Nie znam osoby, która pogardziłaby kawałkiem ujarzmionego mięsiwa prosto z grilla.

Ja zdążyłam zaliczyć już dwa grillowania w tym jakże krótkim sezonie. Dziś podaję mój przepis na smaczne skrzydełka z Grilla z miodem. Przepis jest tak prosty, że polecam go nawet mnie zgrabnym panom.

Składniki (ok. 16 kąsków):

  • 1 kg skrzydełek
  • papryka ostra
  • 2 łyżki ketchupu
  • 2 łyżki miodu
  • łyżka oleju
  • 1 ząbek czosnku (przecisnąć przez praskę)
  • sól

Mięso myjemy, tniemy nożycami na 3 części – najmniejszą część bez mięsa odrzucamy, pozostałe do miski.

Po porcjowane skrzydełka mieszamy w misce z pozostałymi składnikami, dodajemy miód i schładzamy w lodówce minimum 1 h.

Wykładamy skrzydełka na aluminiową tacę grillową i przykrywamy z góry folią (zrobić małe otworki) i hop na gorącego grilla.

Propozycja podania: z masłową sałatą oraz dowolnym sosem/dressingiem.

Jajka faszerowane pieczarkami i cebulką

jajka faszerowane

Jajka faszerowane to przystawka niezwykle uniwersalna, która sprawdzi się nie tylko na wielkanocnym stole. Idealnie nadaje się także na przystakę, na różnego rodzaju przyjęciach okolicznościowych. U nas w rodzinie ich obecność na wielkanocnym stole była obowiązkowa, to taka nasza tradycja. Do dzisiaj kojażą mi się z wiosną i świętami. Świeża rzeżucha dodaje właśnie tej wiosny do dania, nie wspominając o wartościach odżywczych.

Chyba większość z nas lubi jaja w różnych postaciach, ale w tej wersji smakują po prostu wybornie. Łatwo się je przygotowuje, nie wymagają dużej ilości składników ani umiejętności kulinarnych. Skoro nawet mój mąż sobie poradził, a umiejętnością gotowania nie grzeszy, to także każdy z Was też da radę zrobić jaja faszerowane.

Składniki na małą porcję (2,3 osoby):

  • 5 jajek
  • 6 średnich pieczarek
  • mała cebula
  • mały pęczek szczypiorku
  • świeża rzeżucha
  • pieprz
  • 2 łyżki majonezu

jajka faszerowane

Jajka faszerowane – sposób przygotowania

W pierwszej kolejności należy ugotować jaja na twardo (ja gotuje równo 10 minut). Po ugotowaniu przekrajamy jajka i wyjmujemy żółtka. Następnie siekamy cebulkę na drobne kawałki i podsmażamy na oleju. Polecam posypać cebulkę solą w trakcie smażenia, staje się wtedy delikatna i lekko słodkawa. Napradę pyszna.

Po kilku minutach, gdy cebula się zeszkli, należy dodać do niej bardzo drobno posiekane pieczarki. Wszystko razem smażymy.

Następnie, po usmażeniu cebuli z pieczarkami, dodajemy do nich wyjęte wcześniej żółtka jajek oraz szczypiorek, 2 łyżki majonezu i pieprz do smaku.

Przygotowana „masą” nadziewamy wydrążone białka jaj. Na samym końcu kładziemy na wierzch każdego jajka gałązki rzeżuchy.

I gotowe!
Napiszcie jak Wam wyszły jajka faszerowane. A może znacie inną wersję tej potrawy, którą możecie się ze mną podzielić :) ?

 

 

 

Krokiety z kapustą i pieczarkami

Pracowite danie, bez dwóch zdań, ale trud się opłaca. Krokiety najlepiej smakują podane z czerwonym barszczykiem. Idealna propozycja na przyjęcia, wesela itp.

Przepis pochodzi z książki „173 specjały Siostry Anastazji” z małymi zmianami wprowadzonymi przeze mnie. Tego przepisu używam także do naleśników na słodko. Mówi się, że pierwszy naleśnik się przypala, nie wychodzi itp. Otóż nieprawda! Odkąd korzystam z tego przepisu, wszystkie naleśniki są identyczne i nic się nie przypala.

Naleśniki do krokietów

  • 2 szklanki mleka
  • 1/2 szklanki wody
  • 300 g mąki
  • 1 jajko
  • 1 płaska łyżeczka proszku do pieczenia
  • 1 płaska łyżeczka soli
  • 2 łyżeczki cukru kryształu
  • 2-3 łyżki oliwy

Mleko, wodę, jajko, cukier, sól dokładnie wymieszać. Dodać mąkę, proszek do pieczenia i dalej mieszać. Wlać oliwę i wymieszać delikatnie łyżką. Patelnie trzeba dobrze rozgrzać, a przed pierwszym można spryskać ją oliwą w spray’u.

Zobacz na filmie jak zrobić naleśniki do krokietów

Farsz do krokietów

  • 1 kg kapusty kiszonej nie kwaszonej (duża różnica)
  • 400 g pieczarek
  • 2 duże cebule
  • 2 łyżki smalcu
  • pieprz mielony
  • sól morska drobnoziarnista

Kapustę wyjmujemy z woreczka i płuczemy na durszlaku. Do dużego garnka nalewamy wodę, wkładamy kapustę i doprowadzamy do zagotowania, gotujemy 2 minuty, odcedzamy. Po ochłodzeniu kapusty, pokroić ją drobno i przełożyć na dużą patelnie.

Pieczarki obrać, drobno posiekać i usmażyć, tak samo posiekać cebulę i usmażyć. Usmażoną cebulę i pieczarki przełożyć na patelnie do kapusty, wymieszać. Dodać sól, pieprz, smalec i smażyć ok 15 minut. Smażenie farszu na tym etapie ma na celu odparowanie wody, jest on wtedy bardziej zwarty i smaczniejszy.

Na usmażone naleśniki nakładać farsz, zawinąć 3 brzegi do środka i zwijać ku czwartemu wolnemu końcowi. Zwinięte krokiety układam w piramidę, tuż przed podaniem smażę na oleju (bez panierki).

Barszczyk na 4 porcje:

  • pół butelki koncentratu z buraków (najlepszy Krakus)
  • 2 liście laurowe, ziele angielskie
  • sól morska
  • szczypta Vegety
  • ok. 4 szklanki wody

Wszystkie składniki poza koncentratem zagotować, zdjąć z gazu i dodać koncentrat, wymieszać i doprawić do smaku. Nie gotować barszczyku ponieważ będzie brązowy.

Przekąski czyli co podjadać?

Nie wiem jak Wy, ale ja lubię czasem zjeść coś niezdrowego np.chipsy, chrupki kukurydziane z posypką czy choćby posolony popcorn. Podjadam najczęściej między posiłkami, do filmu czy piwa i w towarzystwie. Kiedyś jadłam ich dużo więcej, teraz bardzo okazjonalnie, głównie z powodu akrylamidu który uszkadza układ nerwowy i jest przyczyna powstawania raka. Wiem jakie to niezdrowe i trudno czasem się powstrzymać, a przecież można sięgnąć po zdrowsze zakąski.

Dlatego polecam bakalie. Ja zawsze mam je pod ręką. Najczęściej kupuję: rodzynki Thompson, migdały, suszone morele i śliwki czasem też figi, natomiast orzechy włoskie i laskowe mam z własnej plantacji. Bakalie w przeciwieństwie do szkodliwych chipsów wspomagają zdrowie. Pomagają zapobiegać nowotworom i zawałom, łagodzą dolegliwości żołądkowe. Zawierają błonnik, magnez, potas, witaminę E i kwas foliowy. Nie ma przeciwwskazań co do konsumowania – mogą jej jeść dzieci, nastolatki, kobiety w ciąży oraz osoby chcące zrzucić kilka kilogramów. Szczególnie polecam jeść śliwki które wspomagają trawienie. 100 g suszonych śliwek to 266 kcal. Codzienne jadanie trzech śliwek lub picie szklanki kompotu z suszu zlikwiduje zaparcia. Śliwki mają również sporo beta-karotenu, a także witamin C i E, czyli substancji posiadających właściwości antynowotworowe. Ze względu na bogactwo żelaza, fosforu, wapnia, magnezu i witamin z grupy B polecane są osobom z niedokrwistością oraz wegetarianom.