Ogórki kiszone w słoikach

Sezon ogórkowy trwa w najlepsze, dlatego postanowiłem, że przygotuję przepis z wykorzystaniem tych pysznych zielonych warzyw. Postawiłem na ogórki kiszone, które są bardzo popularne w europie środkowej i wschodniej. Można powiedzieć, że są jednym z symboli polskiej kuchni. W innych krajach, m.in. na zachód od Odry uważa się je za zepsute i nienadające się do jedzenia. Bez sensu…

Sezon ogórkowy trwa w najlepsze, dlatego postanowiłem, że przygotuję przepis z wykorzystaniem tych pysznych zielonych warzyw. Postawiłem na ogórki kiszone, które są bardzo popularne w europie środkowej i wschodniej. Można powiedzieć, że są jednym z symboli polskiej kuchni. W innych krajach, m.in. na zachód od Odry uważa się je za zepsute i nienadające się do jedzenia. Bez sensu…

Co do Polski i naszej kuchni, to stanowią składnik zupy ogórkowej, podaje je się do niedzielnego obiadu w zestawie z kotletem schabowym. Mogą z powodzeniem pełnić rolę dietetycznej przekąski serwowanej podczas spotkań towarzyskich w gronie przyjaciół.

Tyle słowem wstępu, przejdźmy do przepisu. Istnieją dwie wersje przepisu na kiszone ogórki: łatwy i (średnio) trudny.

Łatwy przepis na ogórki kiszone

Do przygotowania ogórków kiszonych potrzebujemy: zapasu ogórków gruntowych i żony. Mężczyzna/mąż kupuje ogórki, przynosi je do domu, a całą resztą zajmuje się żona.

Przepis został wypróbowany i przygotowane wg niego ogórki zawsze się udają. Mogę to potwierdzić, bo sam do niedawna z niego korzystałem. Niestety wszystko co dobre kiedyś się kończy i teraz muszę korzystać z drugiej, trochę trudniejszej receptury.

Trudniejszy przepis na ogórki kiszone

Składniki:

  • ogórki kiszone
  • sól
  • świeży koper
  • czosnek
  • korzenie chrzanu

Zaczynamy od zrobienia zalewy. Na 1,5 l wody dodajemy 3 łyżki stołowe soli. Do tego baldachy kopru, posiekany czosnek i obowiązkowo korzeń chrzanu.

Tak przygotowaną zalewą zalewamy ogórki w słoikach, następnie odstawiamy je do spiżarni i cierpliwie czekamy, aż się ukiszą. Wystarczy tylko trochę poczekać.

Ciekawostka: Dokładnie w ten sam sposób przygotowuje się ogórki małosolne, które dopiero po dłuższym pobycie w zalewie zmieniają się w ogórki kiszone. Przepis na małosolne już jutro na blogu :)

A Wy kisicie ogórki od czasu do czasu? :D

kiszone ogórki

Wątróbka drobiowa z cebulką i kieliszek zimnej wódki

W życiu każdego mężczyzny przychodzi taki moment, że musi zakasać rękawy i stanąć przy garach, aby ugotować obiad dla swojej rodziny. To właśnie w takich sytuacjach może udowodnić, że jest prawdziwym mężczyzną i potrafi sprostać każdemu wyzwaniu. Różne mogą być okoliczności, ale problem jest zawsze ten sam: kobieta się buntuje i nie gotuje.

Gdy przed południem Paula zakomunikowała mi, że przez ostatni tydzień tylko ona gotowała i dzisiaj moja kolej, wiedziałem że nie ma mowy o jakichkolwiek negocjacjach i jestem zdany tylko na siebie. Aby załagodzić sytuację postanowiłem, że nie tylko samodzielnie ugotuję obiad ale również dołożę starań, aby było to danie wykwintne i jedyne w swoim rodzaju.

W życiu każdego mężczyzny przychodzi taki moment, że musi zakasać rękawy i stanąć przy garach, aby ugotować obiad dla swojej rodziny. To właśnie w takich sytuacjach może udowodnić, że jest prawdziwym mężczyzną i potrafi sprostać każdemu wyzwaniu. Różne mogą być okoliczności, ale problem jest zawsze ten sam: kobieta się buntuje i nie gotuje.

Gdy przed południem Paula zakomunikowała mi, że przez ostatni tydzień tylko ona gotowała i dzisiaj moja kolej, wiedziałem że nie ma mowy o jakichkolwiek negocjacjach i jestem zdany tylko na siebie. Aby załagodzić sytuację postanowiłem, że nie tylko samodzielnie ugotuję obiad ale również dołożę starań, aby było to danie wykwintne i jedyne w swoim rodzaju.

Zdecydowałem, że na obiad zostanie podana wątróbka drobiowa z pure ziemniaczanym i ogórkiem kiszonym na zagryzkę. Wybór ogórka kiszonego nie był przypadkowy, ale o tym później.

Składniki

  • wątróbka drobiowa – 400g
  • ziemniaki – ja obrałem 4 szt., bo więcej nie dałem rady
  • cebula – cebuli nigdy dość
  • ogórki kiszone – 8 szt.
  • sol i pieprz – do smaku
  • wódka –  każdemu wg potrzeb

 Wątróbka drobiowa – sposób przygotowania

Wątróbkę należy wymoczyć w mleku. Nie wiem dlaczego i po co, ale moja mama zawsze tak robiła, a tradycja zobowiązuje. Gdy wątróbka się moczy mamy chwilę czasu na przygotowanie cebuli. Nie zapomnijmy też o wstawieniu ziemniaków na gaz.

Cebulę siekamy w piórka i krążki. Następnie solimy i lekko podsmażamy do zmięknięcia.

Wracamy do wątróbki. Wymoczoną watróbkę odsączamy z mleka i obtaczamy w mące, wykładamy na patelnię, na rozgrzany olej i smażymy. Gdy wątróbka już się lekko podsmaży, dodajemy do niej przygotowaną wcześniej cebulę. Następnie całość dusimy, aż się ładnie zarumieni i zrobi lekko krucha.

Ugotowane w międzyczasie ziemniaki tłuczemy na puree, mieszamy z masłem i koperkiem (może być suszony).

Sposób podania mojej wątróbki z cebulką

Wątróbkę i ziemniaki wykładamy na talerz. Dodajemy do tego ogórki kiszone, które świetnie urozmaicają smak naszego dania i mogą być przy okazji zagryzką dla wódki.

Zimna wódka to właśnie ostatni i bardzo ważny składnik naszej kompozycji. W niewiarygodny sposób uwydatnia wszystkie nuty smakowe wątróbki, świetnie płucze gardło przed kolejnym kęsem i jest nieocenionym „czynnikiem towarzystkim dania„. Niezwykle uwiarygania tezy postawione w trakcie wszelkich dyskusji filozoficznych, jakże charakterystycznych dla sobotnich i niedzielnych obiadów w gronie rodziny i przyjaciół.

Co do gatunku wódki, to nie będę niczego sugerował. Prawie każdy gatunek się nada, ważne aby była dobrze schłodzona.

Volia! Wątróbka drobiowa jest gotowa. Smacznego! Jeśli Twoim zdaniem jakieś inne alkohole pasują do wątróbki, to koniecznie podziel się ze mną tą informacją. ;)

Wątróbka drobiowa